竹筍五花肉是一道菜品，本菜品的主要食材是五花肉、竹筍，配料有花椒、八角、桂皮等，本菜品主要是通過將食材放入鍋中炒制而成。
基本介紹
- 中文名：竹筍五花肉
- 主要食材：豬五花肉，竹筍
- 分類：家常菜
- 口味：鹹鮮
- 調料：蔥姜
- 工藝：翻炒
所需食材,主料,輔料,製作方法,食用須知,
所需食材
主料
輔料
花椒 | 桂皮 |
八角 | 老抽 |
料酒 | |
蔥段 | 冰糖 |
鹽 |
製作方法
1、把五花肉切塊，用熱水焯一下。
2、把竹筍切塊，也要用熱水焯一下，去澀。
3、鍋燒熱，倒一點油，油熱後，放2大勺糖，炒糖色。不會炒的就放棄了哈。其實炒糖色一點都不難，要用慢火把糖融化，而且要不停的用鏟子攪拌，如果看到糖結粒，也不要害怕，再繼續炒下去就融化開了。然後看到糖溶液變棕黃色就好了，不要把顏色給炒太深了，太深就成焦糖了，味道會發苦。如果掌握不好用油炒，可以先選擇用水來炒糖色。加一點水，燒開，冒小泡泡後就加入糖，然後慢慢用鏟子攪拌即可。這樣也更減少油的使用量哈。
4、放入肉中火翻炒。儘量把肥油炒出來，炒至金黃色時，放竹筍翻炒。
5、倒入2勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，鹽少許，蔥姜少許，八角1粒，如果沒有炒糖色的這時可以加些冰糖。冰糖燒出來的肉，色澤很亮的喲。然後加入開水覆過肉，注意一定要開水哈。蓋蓋中小火燉1個小時。直到肉爛筍香，色澤紅潤，湯汁已經很粘稠，都裹在了肉和筍上面。就可以出鍋啦！
食用須知
竹筍富含蛋白質、胡蘿蔔素、多種維生素及鐵、磷、鎂等無機鹽和有益健康的多種胺基酸；纖維素含量高，其在腸內可以減少人體對脂肪的吸收，增加腸蠕動，促進消化吸收，減少與高血脂有關疾病的發病率；並含有多種可以防癌的多糖物質，是一種理想的保健美容食品。
