方竹筍燒肉是一道美味可口的傳統名菜，屬於川菜系。成菜色澤油亮美觀，肉質肥而不膩，老少皆宜。豬肉燒皮洗淨後，切成2厘米見方的小方塊，方竹筍改厘米節待用；將切好的肉上糖色，炸至肉皮起小泡時起鍋瀝油；用特製的方法燒熟入味後定碗，墊上方竹筍入籠蒸到肉耙爛時出籠，碗扣在盤中，倒出原汁，圍上花椰菜，澆上原汁即成
基本介紹
- 中文名：方竹筍燒肉
- 主要原料：豬肉，方竹筍，花椰菜，食用鹽，食用油，白糖
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：蛋白質，維生素
- 主要食用功效：充飢，增強食慾
- 適宜人群：老少皆宜
- 副作用：無
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主料
上好三線豬肉12塊（500克）
輔料
方竹筍150克
調料
花椰菜300克，鹽、味素、醬油、糖色等調料各適量
烹飪方法
1、三線豬肉燒皮洗淨後，切成2厘米見方的小方塊，方竹筍改厘米節待用；
2、將切好的肉上糖色，炸至肉皮起小泡時起鍋瀝油；
3、用特製的方法燒熟入味後定碗，墊上方竹筍入籠蒸到肉耙爛時出籠，碗扣在盤中，倒出原汁，圍上花椰菜，澆上原汁即成
