砂鍋燉鴨

砂鍋燉鴨是一道由鴨、芋頭、鹽、料酒、大蔥、姜等為原材料製作而成的菜品。

基本介紹

• 中文名：砂鍋燉鴨
• 口味：鮮
• 主要食材：鴨1500克
• 配料：芋頭500克
• 調料：鹽10克,料酒20克,大蔥

材料

主料：鴨1500克

砂鍋燉鴨

輔料：芋頭500克

調料：鹽10克,料酒20克,大蔥15克,姜10克

特色

湯清味鮮，原汁原味。

做法

1. 鴨宰殺，清洗乾淨，在翅膀下開一6厘米長的刀口，取出內臟，洗去血水；

2. 放在案板上，剁成骨牌塊，用開水燙一下備用；

3. 砂鍋放在火上，加水1500克，再放入鴨塊、蔥段、薑片燒開，撇去浮沫，用小火燉八成熟；

4. 芋頭去皮洗淨在開水中煮過3分鐘；

5. 芋頭放入砂鍋內，繼續燒沸，再用小火燉30分鐘；

6. 使鴨塊、芋頭酥爛，加入精鹽、味素、料酒即成。

小帖士

芋頭：芋頭忌於香蕉同食。