老鴨土豆湯是由鴨肉和土豆做成的一道湯，有清熱解毒、滋陰養胃的作用，適合苦夏或上火者食用。
基本介紹
- 中文名：老鴨土豆湯
- 主要食材：老鴨，土豆
- 分類：湯
- 口味：甘鹹
夏季滋補與冬季不同，應多吃一些平性或涼性食物，不能過於油膩，否則極易傷腸胃。鴨肉味甘鹹，性偏涼，有清熱解毒、滋陰養胃的作用，適合苦夏或上火者食用。夏天吃鴨以燉湯為佳，還可在老鴨湯里加入鮮淮山、蓮藕或冬瓜等食材，提高滋補功效。
1、將鴨子洗淨切塊後過水氽湯（要用冷水因為鴨子油大這樣煮後不油膩）
2、砂鍋中放熱水，放入煬好的鴨子小火煮40分鐘
3、放入土豆條，大薑片，蔥斷，蒜頭，料酒（去腥味的）糖，鹽，胡椒粒再煮
4、煮到土豆軟爛撇去上面的浮油，加入香菜，蔥末，味素調味後出鍋
