白酒質量要求是一部國家推薦性標準。現已發行6部分。由TC358(全國白酒標準化技術委員會)歸口 ,主管部門為中國輕工業聯合會。
基本介紹
- 中文名:白酒質量要求
- 外文名:Quality requirements for baijiu
白酒質量要求是一部國家推薦性標準。現已發行6部分。由TC358(全國白酒標準化技術委員會)歸口 ,主管部門為中國輕工業聯合會。
白酒質量要求是一部國家推薦性標準。現已發行6部分。由TC358(全國白酒標準化技術委員會)歸口 ,主管部門為中國輕工業聯合會。全文GB/T 10781.1-2021 白酒質量要求 第1部分:濃香型白酒1GB/T 1078...
《白酒質量要求第2部分:清香型白酒》是全國白酒標準化技術委員會歸口制修訂的推薦性國家標準。實施時間 2023年2月1日,《白酒質量要求第2部分:清香型白酒》將代替《清香型白酒》國家標準正式實施。修訂內容 此次發布的新國標更改了清香型白酒的定義、感官要求和理化要求,刪除了產品分類和衛生要求,並取消了按照酒精...
鶴崗白酒產地範圍為黑龍江省鶴崗市現轄行政區域(不含農墾總局、森工總局部分區域)。質量技術要求 一、質量要求 (一)原料要求 1.高粱:產地範圍內的高粱,應符合國家高粱相關標準規定。2.玉米、小麥、大米:產地範圍內的玉米、小麥、大米,應符合國家相關標準規定。3.水:產地範圍內無污染的深井水,應符合國家生活...
(7)禁止性要求:生產過程中不得添加食用酒精及非白酒發酵產生的呈香呈味物質。三、質量特色 1.感官特色:無色或微黃,清亮透明,無懸浮物,無沉澱。具有濃郁的己酸乙酯為主體的複合香氣,酒體醇和諧調,綿甜淡雅,餘味悠長,具有本品典型的風格。2.理化指標:3.安全及其他質量技術要求:產品安全及其他質量技術...
山東魯源酒業有限公司、山東洛北春集團有限公司、山東鄆城水滸酒業有限公司。適用範圍 本標準適用於芝麻香型白酒生產和生產過程的質量控制。技術內容 本標準規定了芝麻香型白酒的術語和定義、策劃、基本要求、釀酒生產規程、原酒分級和貯存、勾兌調味、包裝、召回和應急、監測、不合格品控制、分析與改進、檔案和記錄。
白酒,英文名(Baijiu),是以糧谷為主要原料,以大曲、小曲、麩曲、酶製劑及酵母等為糖化發酵劑,經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀、勾調而成的蒸餾酒。2021年1月1日起,新的《中華人民共和國進出口稅則》正式執行,稅則第22章的稅號為2208.9020,中文列目名稱是白酒,對應的英文是:Chinese Baijiu。2022年6月1...
一方面的作用是“通俗化”,讓普通消費者在購買白酒時,更加容易區分不同白酒的類型。另一方面是“統一化”,讓白酒的科研教學、生產企業在白酒術語概念上更加統一。該標準的發布的相關定義更加科學完善,減少定義模糊帶來的行業問題。對白酒產品品質提出了更高要求,對帶動中國國內白酒行業的品質提升、規範白酒企業的生產...
先將整粒高粱加沸水浸泡,蒸煮糊化,攤涼;然後培菌糖化,續糟發酵,定時定溫蒸餾取酒;再經陳釀酯化,使酒質更加醇厚豐滿;最後檢驗,勾兌,裝瓶而成。整個過程貫徹勻、透、適三要求。酒液清澈透明,純淨無雜,醇厚芳香,回味甘爽。品牌歷史 “幾江”牌白酒由高粱釀製,產品質量在國內同行業中保持領先水平,1988...
崇明老白酒地理標誌產品保護範圍以上海市崇明縣人民政府《關於上報崇明老白酒地理標誌產品保護產地範圍的函》(崇府發〔2006〕33號)提出的範圍為準,為上海市崇明縣現轄行政區域。二、質量技術要求 (一)原輔料。1. 米:以大米(粳米、糯米)為原料,其蒸煮和營養品質指標見表1。表1 蒸煮和營養品質指標 項 目 ...
本標準規定了固液態法白酒的術語和定義、產品分類、要求、分析方法、檢檢驗規則和標誌、包裝、運輸、貯存。本標準適用於固液法白酒的生產、檢驗與銷售。5.3衛生要求 除甲醇、鉛應符合表3的要求外,其餘要求應符合GB2757的規定。5.4淨含量 按國家質量監督檢驗檢疫總局[2005]第75號令執行。6分析方法 感官要求、理化...
第五,液態法先將原料製成酒精。然後加工製成白酒。在配製過程中,可以根據市場需要情況,按排不同高低酒度、不同香型和濃淡口味,使出廠產品適合於不同地區的不同要求。其它優點如以粗糧代細糧,使用廢糖蜜或野生植物為代用原料等等,也都比之固態法容易保證產品質量。生產方法 (一)固液結合法。用液態法生產的酒精...
2、有機白酒在生產和加工過程中必須嚴格遵循有機食品生產、採集、加工、包裝、貯藏、運輸標準,禁止使用化學合成的農藥、化肥、激素、抗生素、食品添加劑等,禁止使用基因工程技術及該技術的產物及其衍生物。3、有機白酒釀造生產和加工過程中必須建立嚴格的質量管理體系、生產過程控制體系和追蹤體系,因此一般需要有轉換期...
白酒名企紛紛扛起行業標準化建設的大旗,中國白酒標準化委員會香型分技術委員會陸續成立,分別負責各香型標準的立項,起草和制定,中國各香型白酒標準化的日益完善,既是回響國家高度重視食品質量安全的要求,也是對消費者權益進行更全方位保護的積極措施,不僅利於相關部門對白酒市場的監管和規範,也有利於各香型白酒的...
國家白酒產品質量檢驗檢測中心總面積約1.5萬平方米,是集產品檢測、標準制定、技術培訓及科學研究等功能於一體的國家級酒類產品及原輔料、包裝材料檢測中心。中心由包裝材料分析區、微生物和分子生物學分析區、色譜分析區、光譜分析區、常規分析區、精密儀器分析區、糧食分析區、大曲分析區等8大分析區以及計量標準實驗室組...
6.7 開窖起酒醅 6.8上甑蒸餾 6.9 原酒主要指標要求 6.10原酒貯存(長期陳釀)6.11勾調 6.12 包裝 7 衛生要求 7.1原輔料、大曲 7.2接觸處理 7.3車間場地 8 質量管理要求 8.1檢驗、化驗要求 8.2 品鑑要求 8.3 產品出廠要求 9 產品召回管理 10 標誌、包裝、運輸、貯存 11 《遼香型白酒》...
(五)、衛生指標錳不合格的主要原因是人為添加高錳酸鉀使白酒催陳老熟,添加量不當導致錳超標,也存在原材料及水不符合相關規定要求所致。總之,出現不合格產品的主要原因是這些企業規模小,管理鬆散,質量意識不夠,無專職的管理人員和質檢人員。硬體設施簡陋,化驗設備不齊,自身檢測水平不高,甚至未開展自檢工作,...
不透明:酒液烏暗,光束不能通過。渾濁:渾濁是評酒的重要指標。根據渾濁的程度不同,可判斷為:有懸浮物、輕微渾濁、渾濁、極渾等。優良的酒都應具有澄清透明的液相。白酒和白蘭地等蒸餾酒發渾是重大的質量問題,葡萄酒、蘋果酒等釀造原汁酒發渾則是原料或工藝不良,是酒有缺點的象徵。沉澱物 沉澱由於溫度、光照...
1988年,古泉清酒獲湖北省首屆白酒評比銀鐘獎。2015年12月29日,原國家質檢總局批准對“古泉清酒”實施地理標誌產品保護。地理標誌 地域保護範圍 古泉清酒產地範圍為湖北省英山縣溫泉鎮、紅山鎮、孔家坊鄉、金家鋪鎮、石頭咀鎮、陶家河鄉、草盤地鎮、雷家店鎮、楊柳灣鎮共9個鄉鎮現轄行政區域。質量技術要求 古...
古井貢酒本標準根據國家質量監督檢驗檢疫總局頒發步的《地理標誌產品保護規定》、GB1724-1999年《原產地產品通用要求》的要求,參考GB/1078.1-2006年(濃香型白酒)制定。本標準代替《原產地域產品古井貢酒》。地域保護範圍 “古井貢酒產地範圍為亳州市古井鎮北起環鎮北路,西南至小洪河,東至酒城路。”質量技術要求 ...
瀘州酒地理標誌產品保護範圍以四川省瀘州市人民政府《關於界定瀘州酒地理標誌產品保護範圍的函》(瀘市府函〔2005〕31號)提出的範圍為準,為四川省瀘州市江陽區、龍馬潭區、納溪區、瀘縣、合江縣、敘永縣、古藺縣等7個區縣現轄行政區域。質量技術要求 一、原料。⒈高粱:按GB8231-1987的規定執行,主要產於瀘州本...
品質特性 茅台酒是中國大曲醬香型酒的鼻祖,它具有色清透明、醬香突出、醇香馥郁、幽雅細膩、入口柔綿、清冽甘爽、酒體醇厚豐滿、回味悠長、空杯留香持久的特點,人們把茅台酒獨有的香味稱為“茅香”,是中國醬香型風格的典型。 [5-7] 茅台酒液純淨透明、醇馥幽郁的特點,是由醬香、窖底香、醇甜三大特殊風味融合而...
日本清酒的製作工藝十分考究。精選的大米要經過磨皮,使大米精白,浸漬時吸收水分快,而且容易蒸熟;發酵時又分成前、後發酵兩個階段;殺菌處理在裝瓶前、後各進行一次,以確保酒的保質期;勾兌酒液時注重規格和標準。如"松竹梅"清酒的質量標準是:酒精含量18%,含糖量35g/L,含酸量0.3g/L以下。清酒的產地-日本。
薊州酒的質量特徵 薊州酒為濃香型大麯酒,其理化指標和感觀質量特徵為:感官特色 理化指標 榮譽 在古老的薊州釀酒工藝的基礎上,1991年著名白酒專家周恆剛指導企業在傳統工藝的基礎上,結合現代生物發酵技術,套用“北斗”科研成果—人工培養早熟窖泥技術,成為企業發展史上的一個重要的里程碑,被國家釀酒協會譽為“北方...
質量技術要求 一、主要原料 (一)高粱 符合GB/T 8231的相關規定。(二)小麥 符合GB 13 51的相關規定。二、感官要求 高度酒、低度酒的感官要求應分別符合表1、表2的規定。三、理化指標 高度酒、低度酒的理化指柝應分別符合表3、表4的規定。歷史文化 “上游是茅台,下游望瀘州。船到二郎灘,又該喝郎酒。”...
商品質量分級的方法很多,一般有百分法和限定法兩種方法。1、百分法 百分法是將商品各項質量指標規定為一定的分數,重要指標占高分,次要指標占低分。如果各項指標都符合標準要求,或認為無暇可挑的,則打滿分,某項指標欠缺則在該項中相應扣分。全部合格為滿分100分。如酒的評分方法,滿分為100分:白酒:色—10分...
本標準由中國輕工總會提出。本標準由全國食品發酵標準化中心歸口。本標準由陝西省輕工業科學研究所、陝西省西鳳酒廠、陝西省酒類產品質量監督檢驗站、輕工業部食品發酵工業科學研究所負責起草。品牌榮譽 2021年2月,入選艾媒金榜(iiMedia Ranking)發布的《2021年新春中國最受歡迎白酒排行榜(大眾消費類)TOP15》。
2003年9月國家質檢總局正式批准對西鳳酒實施原產地域保護並告示全國。2004年5月,國家質檢總局和國家標準化委員會發布了《原產地域保護產品西鳳酒》國家標準,並於7月1日起,開始正式實施。2003年9月24日,原國家質檢總局批准對“西鳳酒”實施原產地域產品保護。產品特點 品質特性 西鳳酒是中國“鳳香型”白酒的典型...
2014年1月,李渡酒被江西省商務廳認定為“江西老字號”。2015年,李渡高粱1955獲布魯塞爾國際烈性酒大賽大金牌獎。2019年,李渡高粱1308獲布魯塞爾國際烈性酒大賽大金牌獎。地理標誌 地域保護範圍 李渡酒產地範圍為江西省進賢縣現轄行政區域。質量技術要求 一、原輔料要求 1.釀造用水:來自產地範圍內200米以下深層地下...
白酒、紅酒、葡萄酒、洋酒、果酒、糖酒。白酒 在固態法白酒中主要的種類為:大麯酒 大麯酒,以大曲為糖化發酵劑,大曲的原料主要是小麥、大麥,加上 一定數量的豌豆。大曲又分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲。一般是固態發酵,大麯酒所釀的酒質量較好,多數名優酒均以大曲釀成。小麯酒 小曲是以稻米為原料製成的,多...