2008年上半年仁懷市白酒質量分析報告

根據《產品質量法》、《貴州省產品質量監督管理條例》、省質監局《定期監督抽檢》檔案等規定。為了保護消費者的合法權益，促進仁懷酒業健康發展，提高酒都白酒產品質量。我局組織對仁懷境內白酒產品質量進行監督抽檢，現將半年來的檢驗情況及分析報告總結如下：

一、抽檢情況

（一）定期抽檢：96家白酒企業的113個批次產品，其中合格產品102個批次，不合格產品11個批次，合格率為90%。

（二）委託檢驗：460個樣，其中合格437個樣，不合格23個樣，合格率為95%。

二、不合格指標及原因分析

從定檢和委檢結果看：

1、不合格指標主要是：理化指標酒精度、總酸總酯、己酸乙酯、固形物；衛生指標錳等。

2、不合格原因：

（一）、酒精度不合格的主要原因是企業自身對酒精度控制不能準確把握，基酒和成品酒都僅憑一支粗略酒精計（精度1.0級未檢定）測量估算。

（二）、總酸總酯不合格的主要原因是在生產過程中對發酵時間、發酵溫度控制不嚴，造成酸、酯含量偏低。

（三）、己酸乙酯不合格的主要原因是少數企業為降低成本，生產的濃香型白酒在勾兌過程中加入更多的水，或添加了己酸乙酯香精，但對添加量的多少控制不準。

（四）、固形物不合格的原因是對基酒和水質未進行降固處理所致。

（五）、衛生指標錳不合格的主要原因是人為添加高錳酸鉀使白酒催陳老熟，添加量不當導致錳超標，也存在原材料及水不符合相關規定要求所致。

總之,出現不合格產品的主要原因是這些企業規模小，管理鬆散，質量意識不夠，無專職的管理人員和質檢人員。硬體設施簡陋，化驗設備不齊，自身檢測水平不高，甚至未開展自檢工作，半成品、原材料已沒有進貨驗收記錄，成品酒未做出廠檢驗，自身對產品質量把關不嚴。

三、合格率比較

2007年上半年定檢合格率為80%,2008年下半年定檢合格率為90%,提高了10個百分點;

2007年上半年委人合格率為80%,2008年下半年委檢合格率為80%,提高了10個百分點.

四、白酒產品質量定期抽檢、委檢部分質量較好的及較差的企業名單：

（一）定檢：

質量狀況較好企業

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