基本介紹
- 中文名:液態法白酒
- 外文名:Liquid liquor
- 別名:液態發酵法白酒、新型白酒,
- 原料:糧谷、薯類、糖蜜等
- 主要工藝:調香法、串香法、固液結合法等
- 影響因素:填充料用量、酸度、溫度、酒基等
液態法白酒是液態發酵法白酒。液態法白酒是以糧谷、薯類、糖蜜等原料,經液態發酵、蒸餾成食用酒精的工藝路線、再經串香、勾兌、調配而成的白酒。有調香法、串香法和固液結合法,或者相互移植、滲透而生產的多種工藝。由於液態法白酒的工...
《液態法白酒》是2007年7月1日實施的一項中國國家標準。起草 國家標準《液態法白酒》 由TC358(全國白酒標準化技術委員會)歸口上報及執行 ,主管部門為中國輕工業聯合會。主要起草單位 中國食品發酵工業研究院 、中國釀酒工業協會 。主要...
液態法白酒是產量最大的白酒,生產方法與酒精生產類似,但在調香,後處理等方面則有所不同。將液態法與固態法相結合,創造了一套生產白酒的新工藝,即利用液態發酵法生產質量較好的酒精作為酒基,對採用固態發酵法製成的香醅進行串蒸或...
液態法白酒Chinese spirits by liquid fermentation以含澱粉、糖類物質為原料,採用液態糖化、發酵、蒸餾所得的基酒(或食用酒精)。可用香醅串香或用食品添加劑調味調香,勾調而成的白酒。分類 按產品的酒精度分為:高度酒:酒精度41%vol...
固液法白酒 traditional and liquid fermentation baijiu 以液態法白酒或以穀物食用釀造酒精為基酒,利用固態發酵酒醅或特製香醅串蒸或浸蒸,或直接與固態法白酒按一定比例調配而成,不直接或間接添加非自身發酵產生的呈色呈香呈味物質,...
(2)液態法制酒 液態法制酒的設備、管道、發酵容器必須經沖洗消毒後方可使用,防止發酵污染。液態法白酒蒸餾的除雜措施,必須保證白酒衛生質量標準。使用酒精兌制的白酒,其酒精質量必須符合GB 394《酒精》中二級以上的規定。(3)貯酒 ...
按照食品安全法律法規和標準規範規定,嚴格規範白酒標籤標識,真實、準確標註,不得欺騙和誤導消費者。不得虛假標註產品執行標準,不得以固液法白酒、液態法白酒冒充固態法白酒,執行產品標準要求標註固態法白酒、固液法白酒、液態法白酒等產品...
“調香白酒”是以固態法白酒、液態法白酒、固液法白酒或食用酒精為酒基,添加食品添加劑調配而成、具有白酒風格的配製酒。2022年6月1日,由市場監管總局、國家標準管理委員會修訂發布的《白酒工業術語》及《飲料酒術語和分類》國家標準...
米香型白酒其原料為大米,糖化發酵劑不是用大曲,而是傳統的米小曲,發酵工藝特點屬半液態法,而別的香型白酒多屬固態法。發酵周期比用大曲的少1/5以上,僅7天左右,貯存期一般也較大麯酒少,僅3~6個月。豐富多彩的其它香型白酒中...
GB/T10781.1 -2006濃香型白酒 GB/T10781.2 -2006清香型白酒 GB/T10781.3 -2006米香型白酒 GB/T14867-2007鳳香型白酒 GB/T16289-2007豉香型白酒 GB/T20821-2007液態法白酒 GB/T20822-2007固液法白酒 GB/T20823-2007特香型...
新工藝白酒是套用酒精工藝生產食用酒精,再進行串香、調香和固液結合法生產的白酒,又稱液態法白酒。新工藝白酒機械化程度高,出酒率高,節約糧食,此項技術的研究和推廣,增加了白酒的種類和產量,具有劃時代的意義。新工藝白酒從20世紀...
修改了白酒的定義 修改了混合麯酒的定義;修改了固態法白酒的定義;修改了液態法白酒的定義;修改了固液法白酒的定義;修改了清香型白酒的定義;修改了米香型白酒的定義;修改了鳳香型白酒的定義;修改了豉香型白酒的定義;修改了芝麻香...
白酒工藝類型 現代將白酒分為固態法白酒、液態法白酒和固液串蒸白酒三類。固態法白酒:是指以糧谷為原料,採用固態(或半固態)糖化、發酵、蒸餾,經陳釀、勾調而成的,未添加食用酒精及非白酒發酵產生的呈香呈味物質,具有本品固有...
固態法白酒——原料經固態發酵,又經固態蒸留而成,為中國傳統蒸餾工藝;液態法白酒——原料經過液態發酵,又經過液態蒸餾,其產品初為酒精,再經串香,調配而成普通白酒;調香白酒——用固態法生產的白酒或用液態法生產的酒精經過加香...
國家對固態法、液態法、固液態法白酒制定了嚴格的標準,固態法白酒要求不得添加食用酒精及非白酒發酵所產生的呈香呈味物質。而液態法白酒則規定可在食用酒精中加入食品添加劑調味調香勾調成白酒。我國《GB10344-2005預包裝飲料酒標籤通則》...
”酒精勾兌酒又分為純液態法和固液結合法兩種生產方式。通過在食用酒精中加入香精、香料勾兌成的純液態法生產的白酒價格低廉。而固液結合法生產的白酒,依然是以食用酒精為主體,但是加入少量糧食固態發酵的調味酒製成的。通過調香、調味等...
液態法白酒:主要採用液態糖化、液態發酵、液態蒸餾而製成的白酒。a) 傳統液態法白酒:以大米、糖蜜等為原料,在液態下加入糖化發酵劑,採用邊糖化邊發酵,液態蒸餾釀製而成的白酒;b) 串香白酒:以液態法生產的食用酒精為酒基,利用...
醬香型(亦稱茅香型)白酒;清香型(亦稱醇香型)白酒;米香型(亦稱小曲米香)白酒;兼香型(亦稱復香型)白酒;生產工藝分類 固態法白酒--原料經固態發酵,又經固態蒸留而成,為中國傳統蒸餾工藝;液態法白酒--原料經過液態發酵,又...
預包裝白酒不得虛假標示配料、執行標準等內容,應當在標籤標識上標註固態法白酒、液態法白酒、固液法白酒的執行標準。年份酒生產者應當在配料表中標註各類基礎酒、調味酒貯存年份及量比,並留存追溯、查驗材料。第十四條 酒類生產加工小作坊...
宿遷市澤河酒業有限公司 宿遷市澤河酒業有限公司於2003年07月11日成立。法定代表人倪懷南,公司經營範圍包括:白酒(液態)【固液法白酒(GB/T20822)、液態法白酒(GB/T20821】生產,其他酒(配製酒:露酒)生產,預包裝食品銷售等。
而固體醅具有較多的氣-固、液-固界面,因此與液態發酵會有所不同。液態法是指用液態發酵的標準化學工藝從原料生產食用酒精的過程。它比普通固態法具有機械化程度高,便於實現連續化、自動化。液態法白酒現行的工藝,幾乎是大部或全部...