白蘿蔔鯽魚湯

白蘿蔔鯽魚湯是一道由白蘿蔔、鯽魚等食材製成的美食。

基本介紹

• 中文名：白蘿蔔鯽魚湯
• 主要原料：鯽魚
• 是否含防腐劑：否
• 副作用：無

主料

輔料

蔥、姜

調料

鹽、雞精（可省），醋（可省）

做法

1. 鯽魚一條處理乾淨

2. 白蘿蔔適量

3. 白蘿蔔切薄片，越薄越容易入味

4. 蔥、姜切片

5. 蔥姜入鍋爆香，將鯽魚放入鍋中兩面煎硬

6. 添入湯碗容量1.5倍的水

7. 大火煮開魚湯直至魚湯變成奶白色，轉中火煮至水量減少至2/3左右

8. 加入薄白蘿蔔片

9. 接著煮至蘿蔔到自己喜歡的軟硬程度，調入少量鹽，如果個人喜歡，還可以調 入一點雞精提鮮，一點醋去腥。不過魚湯本身已經有清鮮的味道，雞精可省；長時間煮的魚湯並無魚腥味，對魚腥味不是特別敏感的人也不必加醋

溫馨提示

1、鯽魚最好請賣魚的師傅將其宰殺好，自己弄還是有點麻煩喔

2、鯽魚肚子裡的那層黑膜一定要清洗乾淨,以免會有腥味

3、魚下鍋後不要急於翻面,待一面煎好後再翻面,可防止魚粘鍋破碎

4、加入水燒開後一定要將上面的浮沫舀出,這樣煲出來的湯才會清亮