白蘿蔔魚頭湯

白蘿蔔魚頭湯，主料白蘿蔔，是一道家常菜。

基本介紹

• 中文名：白蘿蔔魚頭湯
• 主要原料：大魚頭，白蘿蔔
• 是否含防腐劑：否
• 調料：白鬍椒粉，香菜，料酒，豬板油
• 輔料：綠豆粉
• 菜系：家常菜

材料

大魚頭半隻，白蘿蔔1個，綠豆冬粉1把，白鬍椒粉，香菜，料酒，豬板油（可有可無）

做法

1、選擇大頭魚的魚頭（也就是鱅魚頭，個體比較大，一個魚頭有鍋那么大了）
2、鍋燒熱了，放入豬板油或者普通的食用油，等油燒熱了，要大火，把魚頭放入鍋里煎。
3、把料酒倒在魚頭上，腥氣隨著酒蒸發掉。
4、倒入薑片，然後倒入水（水量根據個人喜好，我通常加滿水）
5、加入胡椒粉，加入切成條的白蘿蔔。
6、等水燒開了，5-6分鐘以後，再蓋上鍋蓋，這樣可以散發掉，一些腥氣。
7、大概20分鐘左右，白蘿蔔也透明了，倒入冬粉，煮2分鐘關火。
8、再一次加入胡椒粉，然後加入鹽，撒上香菜段即可。