蘿蔔魚頭煲

蘿蔔魚頭煲是一道由大魚頭、白蘿蔔等做成的美食。

基本介紹

• 菜名：蘿蔔魚頭煲
• 難度：普通
• 主料：大魚頭、白蘿蔔
• 輔料：姜、鹽
• 烹飪時間：10-30分鐘

做法

1.大魚頭一個，清洗乾淨。
2.蘿蔔切絲、生薑切片。蘿蔔是在同學自家的地里拔的，鮮甜可口。
3.把魚頭剖開，鍋里放少許油，把魚頭稍微煎一下。然後加水，剛好淹沒魚頭即可，放入薑片。
4.蓋上鍋蓋，大火燒開。水開後也不要急著揭開鍋蓋。
5.湯色開始變白後，轉入砂鍋內，放入蘿蔔絲，燒開後打去表面的浮沫，一定要把浮沫清理乾淨，否則湯就變得渾濁了。燉20分鐘即可，最後撒上少許鹽，不用再放雞精之類的東西了。

小貼士

1.燉魚湯，先把魚頭煎一下，蓋上鍋蓋，大火燉，才能使湯色變得奶白色，而且最後一定要把漂浮在表面的浮沫清理乾淨。