廣州小巷中的美食小店

廣州小巷中的美食小店，餐館，位於廣東。

基本介紹

• 中文名：廣州小巷中的美食小店
• 地理位置：廣東

引言

經常會和朋友去一些小店覓食，因為價格便宜之餘，往往帶有不少的驚喜。雖然很多這樣的小店都隱身於小巷中，如不經人指點是絕對找不出來，但他們都有著同樣吸引人的特點——擁有自己的味道，以至經營多年依然門庭若市。

小店吃出美味

在擁擠逼仄的員村西街，當我們找到位於華榮廣場的這家“味鮮菜館”，簡直有一種豁然開朗的感覺。同來的幾個老友說,如果不是朋友介紹,無論如何都不會找到這裡來吃飯。店面雖然不大，但環境挺舒適。看到菜牌的價錢如此便宜,甫一坐定,我們就劈里啪啦點了好幾個菜,當然,都是店裡的特色主打菜:錫紙冰梅骨、鍋仔禾花魚、鮮味蔥油雞等。菜一上來，香飄四座，天然、濃郁、鮮美的滋味，一下子就征服了我們，以致於大家狼吞虎咽地吃了個大半飽，才開始細細地品味一道道菜式的奧妙……

鐵板錫紙冰梅骨

鐵板錫紙冰梅骨是一款地道的廣州風味，以冰梅入味，用錫紙包裹在滾燙的鐵板上起菜，入口沁著梅子恰到好處的酸甜，細嚼時滿口排骨特有肉香的鮮嫩，整道菜爽滑可口，顛覆了糖醋類排骨濃酸甜膩的傳統，可以說的骨類做法中的極品。鍋仔禾花魚，名字普通，但味道不平凡，將新鮮的野生禾花魚過油煮熟但不炸透，和芹菜、西紅柿等配菜炒熱後用鍋仔上，邊炒邊吃，越吃越香，既保留了粵菜魚類做法的鮮美，又融合了北方菜的濃香，是一道創意非凡的南北菜式。還有以鄉下土雞為原料蔥油雞，各式原汁原味燉盅，蘿蔔潤魚頭煲、香蔥芫茜撈肚尖……讓你大快朵頤，越吃越有味，越吃越想吃。

在和飯店老闆的攀談中，我們了解到這家飯店的大廚原來在許多高檔餐館做過，並在北方闖蕩了多年。當問到大廚做好菜有什麼秘訣時，大廚回答說，其實很簡單，熟能生巧，加上一顆平常心，做平常人喜歡吃的菜就行了。

孔子曰：“禮失求諸野”，談到飲食，“小店吃出美味”道理也是一樣的。皇城風土全滋味

小時侯曾與父母去過北京一次，對北京的唯一印象是滿街的食物——糕點、羊肉串、糖葫蘆……那時也不知什麼原因，一向節儉的母親卻難得大方的讓我吃了個飽，於是對北京美食的第一印象好得不得了。長大後自然覺得京菜是難得的美味，但在廣州這個集合南北菜餚的美食城市，卻一直沒發現兒時那熟悉的味道。

前日，在朋友的帶領下，記者來到廣園中路松柏東街的“京來順”北京菜館試菜，坐下後才發現桌面上竟有久違的手撕餅，一時間喜出望外。在老闆的介紹下，我們還品嘗了地道的南瓜饃與荷葉鴨，那可真是色香味全，有種身臨京城的感覺，朋友這才告訴我，原來此店的老闆本身就是一個地道的北京人，從小北京長大，來廣州後一直從事餐飲企業，做菜用的原材料都是老闆一大早親自採購而來的，確保新鮮。我們又分別品嘗了店裡的招牌香酥羊排、小雞燉疙瘩、爽口菜……就在我吃得不亦樂乎時才發現在這兒基本坐滿，並有不少人在門外排隊準備扎堆，將小店裡的氣氛烘托得異常熱鬧。

回味無窮開胃菜

前兩日與朋友在桂花崗找地方打牙祭，發現了飛鵝西路有一家不錯的韓國料理。店面很小，大概8張桌子，很溫馨的家庭作坊。打開菜譜，是中韓雙語的，才發現，坐我們前面的兩桌人都是韓國人，老闆用一口流利的韓語和他們對話。服務員是個小個人女孩，向我們介紹了一下特色菜。我們點了一份拌飯，一份炒年糕，一份五花肉，還有一份蔥餅。

點完菜，服務員送上來3碟免費的餐前泡菜小食，還有兩雙銀筷子和兩個湯匙，一看就覺得很地道，看著那個湯匙，很有韓國feel。最先上來的是蔥餅，然後是炒年糕與石鍋拌飯，炒年糕裡面有大白菜，酸辣酸辣，好開胃。最後上來的是烤五花肉，當我正很不專業烤著肉的時候，老闆娘走過來幫忙，閒聊了幾句，得知這裡的老闆與廚師是都朝鮮族人，所以能講流利的韓語和中文。還教我們，地道吃韓國菜的方法是一口飯、一口湯、一口肉、吃得我們倆不亦樂乎。