蟹黃蘿蔔湯

蟹黃蘿蔔湯是由蟹黃、魚丸、魚頭、蘿蔔等主要食材製作的一道湯。

基本介紹

• 中文名：蟹黃蘿蔔湯
• 主要食材：蟹黃
• 分類：家常菜
• 口味：美味

主料

蟹黃魚丸 10粒 魚頭 1個（鱅魚頭、鰱魚頭皆可，鯇魚頭則較小，需兩個） 姜 4片 水 5碗 蘿蔔 半條（喜歡吃的可放夠一條） 蔥： 1條

調料

油 2湯匙 白鬍椒粉 1/2湯匙 鹽 適量

做法

1. 魚頭洗淨瀝乾水，斬開兩半；起鍋，放兩湯匙油，待油熱，放入薑片和魚頭，文火煎，待一面呈淡黃色後，翻轉，另一面也煎至淡黃色，加入5碗水，先以大火將水煮沸，轉小火慢慢熬至湯呈粉白色，約需20分鐘或以上；

2. 蘿蔔洗淨去皮，切成絲；蔥洗淨切成蔥花；

3. 湯熬成白色後放入蘿蔔絲、蟹黃魚丸，待魚丸浮起放入蔥花、胡椒粉和鹽，即可食用。

功效

湯水清白，鮮美不膩，能去火、去痰、通氣，清爽怡神。感冒季節，喝此湯正是及時。

貼士

1. 魚頭洗淨後入淡鹽水中泡一下，能去土腥味。

2. 煎過魚頭再煮湯不但去腥，而且容易使湯色變白。

3. 蟹黃魚丸可到大超市購買，通常都是塑膠抽真空包裝。