白蘿蔔燒大骨

白蘿蔔燒大骨是一道美食，主要材料是白蘿蔔、腿骨、肉蔻、丁香。

基本介紹

• 中文名：白蘿蔔燒大骨
• 材料：生薑、大蔥、乾辣椒
• 配料：肉蔻、丁香
• 白蘿蔔：1根

製作材料

生薑、大蔥、乾辣椒、冰糖、八角、桂皮、香葉、肉蔻、丁香。小茴香各適量。

製作過程

準備工作

1、豬腿骨2根，每根都從中間鋸開，用水過透（圖示為其中的一節）；

2、鍋中去水，將所有的香料倒入鍋中；

3、加入適量的鹽，放入腿骨，加入適量的紹興花雕酒。

做法

1、加入適量的老抽、生抽和糖色；

2、將鍋置於火上，蓋上蓋子，大火燒開，轉小火，煨1小時；

3、白蘿蔔1根，去皮用滾刀手法切成蘿蔔塊備用；將滷好的腿骨從鍋中撈起；

4、將腿骨連同鹵湯一起撈到炒鍋里，鹵湯不要太多，加適量的水，放入白蘿蔔和乾辣椒，大火煮開，蓋上鍋蓋轉小火，一隻燜到白蘿蔔熟透即成。（如果白蘿蔔熟了湯汁還比較多，可轉大火收汁，口味重的以鹽和雞精調味）