《生物化學》是2021年1月1日化學工業出版社出版圖書，作者是張躍林、陶令霞。
基本介紹
- 書名：生物化學
- 作者：張躍林、陶令霞
- 出版社：化學工業出版社
- 出版時間：2021年1月1日
- 頁數：214 頁
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787122005656
- 版次：1
- 叢書名：生物技術系列
- 字數：353000
- 正文語種：中文
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
本書為高職高專生物技術類規劃教材。為突出職業教育的特點，本教材根據教學實際精選教學內容，在介紹生物化學基本知識的基礎上，注重體現生物化學在生物技術、食品及農林類生產實際中的套用，以滿足人才培養需求。本書增設了部分選學內容，以供開闊學生視野，擴大學生知識面，激發學生學習興趣，適應不同專業方向的需要。本書還安排了一定量的實驗內容，以便加深學生對理論知識的理解，並培養學生的實驗操作能力。
本書每章均附有學習目標及複習題，以便學生能夠更好地學習和掌握每章的知識要點，多類型的複習題為學生複習、掌握、鞏固本章知識提供了便利。
本書適用於高職高專生物技術、微生物技術、生物製藥技術、食品類及農林類專業學生作為教材使用，也可供相關專業的中初級技術人員和教師參考。
圖書目錄
第一篇 生物化學理論
緒論
一、生物化學的概念
二、生物化學的研究內容
三、生物化學的發展
四、生物化學與其他生命科學的關係
五、生物化學的套用和發展前景
複習題
第一章 蛋白質化學
第一節 蛋白質的基本結構單位——胺基酸
一、胺基酸的結構及分類
二、胺基酸的理化性質
第二節 肽
一、肽和肽鍵
二、天然存在的重要活性肽
第三節 蛋白質的分子結構
一、蛋白質的一級結構
二、蛋白質的二級結構
三、蛋白質的三級結構
四、蛋白質的四級結構
第四節 蛋白質的重要性質
一、蛋白質的兩性性質及等電點
二、蛋白質的紫外吸收性質
三、蛋白質的膠體性質
四、蛋白質的沉澱
五、蛋白質的變性與復性
六、蛋白質的呈色反應
第五節 蛋白質的分離純化與測定
一、蛋白質的分離與純化
二、蛋白質的分析檢測
三、蛋白質的空間結構測定
四、蛋白質的分類
複習題
第二章 酶
第一節 酶的概念、化學本質及作用特點
一、酶的概念
二、酶的化學本質
三、酶的作用特點
第二節 酶的命名及分類
一、酶的命名
二、酶的分類
第三節 酶的作用機制
一、酶的活性中心
二、酶作用的專一性機制
三、酶作用的高效性機制
第四節 影響酶促反應速率的因素
一、酶反應速率與酶活力
二、底物濃度對酶反應速率的影響
三、酶濃度對酶反應速率的影響
四、溫度對酶反應速率的影響
五、pH對酶反應速率的影響
六、激活劑對酶反應速率的影響
七、抑制劑對酶反應速率的影響
第五節 別構酶與同工酶
一、別構酶
二、同工酶
第六節 酶的套用
一、酶工程簡介
二、酶法分析的套用
三、酶製劑的套用
複習題
第三章 維生素和輔酶
第一節 水溶性維生素
一、維生素B1和羧化輔酶
二、維生素B2和黃素輔酶
三、泛酸和輔酶
四、維生素B5和輔酶Ⅰ、輔酶Ⅱ
五、維生素B6和磷酸吡哆醛
六、生物素
七、葉酸及葉酸輔酶
……
第四章 核酸化學
第五章 糖類代謝
第六章 生物氧化與氧化磷酸化
第七章 脂類代謝
第八章 蛋白質的酶促降解和胺基酸代謝
第九章 核酸的酶促降解和核苷酸代謝
第十章 核酸的生物合成
第十一章 蛋白質的生物合成
第十二章 物質代謝調節
第十三章 風味物質（選學內容）
第十四章 色素（選學內容）
第二篇 生物化學實驗
第一部分 實驗室規則與安全
第二部分 實驗室操作技能
第三部分 實驗項目
參考文獻
