生煎包子

生煎包子是一種南味小吃，另有風味，具體做法為：用發好的面加鹼揉勻，50克面下4個劑子，擀成皮後包入鮮肉餡，捏好放入餅鐺內（鐺內事先抹上一層油），用中小火煎制，注意隨時轉動餅鐺，使包子均勻受熱。煎至包子底部剛上黃色時，要在鐺的中間部位淋些水，緊接著蓋好鍋蓋，稍燜一會，待包子燜熱，底部呈現金黃色時，再淋一些油稍煎一下，即可出鍋。

基本介紹

• 中文名：德志生煎
• 英文名：DE ZHI SHENG JIAN
• 主要食材：豬肉，豬皮
• 分類：上海菜
• 口味：微甜

做法

原料：普通粉 高精粉

肉餡:五花肉 瘦肉配料：蔥花 白芝麻 糖 酵母 泡打粉

製作：

1，先把面弄出來普通粉和高精粉的比例是7：3 放入酵母65克，泡打粉是酵母的一倍（這是十斤面發法），加入水（水裡放2把糖）。這是麵粉的做法。

2。把五花肉和瘦肉攪出來比例：4：1.5，加入蔥姜，肉攪好後放如醬油，糖，鹽，味素，和水。這是肉陷的做法。

3，面弄好後下劑子，桿皮子放入肉陷包成小的包子。註：一般的包子是有嘴的，生煎包是沒有嘴的，是把包子的嘴用3個小指頭捏起來的。

4。包子製作好後，先擺一段時間後上籠蒸5分鐘，蒸好後，放入鍋中到入少點的色拉油煎，鍋要旋轉使包子地步不會連在鍋上，地步煎成金黃色撒上芝麻和蔥花即可。

注意

此菜易上火，不宜多食。