小蔥生煎包子

小蔥生煎包子是一道由中筋麵粉、肉末等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：小蔥生煎包子
• 主要食材：中筋麵粉，肉末
• 口味：清淡
• 難度：簡單

材料

中筋麵粉200g,活性酵母2g,小蔥少量，肉末200g。

做法

1，小蔥切碎加進肉末里，加入生抽3大勺，少量水，攪拌上勁，酵母溫水化開，麵粉放進大碗裡，加入融化開的酵母水，再倒進少量水，攪拌麵粉成絮狀，蓋上紗布醒發10分鐘。

2，醒發好的麵團揉成光滑的麵團，進溫暖的蒸鍋，蓋上紗布，再蓋上鍋蓋隔水發酵一個小時，等麵團發酵成2倍大，用手指在麵團中間戳個洞不會反彈，說明發酵好了，肉泥攪拌好待用。

3，麵團取出，排氣，揉成長條，切成小段，每個小段壓扁，擀成圓片，包進肉泥做成小包子。

4，平底鍋加少量油，排入小包子，中火開煎，碗裡加3勺生粉加水拌勻，聽到平底鍋發出吱吱聲時，加進一杯水，水量以浸沒包子一半為準，蓋上蓋子，中火開煮。

5，直到再聽到吱吱聲，開鍋蓋，倒入調好的生粉水，繼續煮到生粉水凝固成焦黃的冰花脆膜，關火，撒上蔥花和黑芝麻即可。