生煎小籠包

生煎小籠包是江南地區特色傳統小吃，麵粉富含蛋白質、脂肪、碳水化合物和膳食纖維。中醫認為，麵粉性味甘涼，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。將做好的包子排行平底鍋內，油煎，噴水幾次既熟。包子底部金黃色，包身白色，硬香帶脆，咬嚼時還有蔥和肉的香滑味。

基本介紹

• 中文名：生煎小籠包
• 主料：麵粉1000g
• 配料：油適量
• 製作時間：半小時-1小時

食材

主料麵粉1000g

配料

油適量

鹽適量

肉250g

生薑50g

蔥50g

生抽適量

味素適量

食用純鹼適量

老面適量

水適量

耗時

準備時間2小時以上

製作時間半小時-1小時

步驟

和面，發酵。

調製包子餡料。

醒面。

搓條，切片，做包子面片。

做小籠包

倒入少量植物油，將包子均勻放入平底鍋內，再加適量水蓋上蓋生煎。

待鍋內水分快燒乾時將包子翻過來，加少量水再煎一會即可。

注意事項

麵團發酵一般加老面或者發酵粉，時間一般是6個小時。發酵後可加入適量的食用純鹼中和再醒面，醒面在20分鐘左右。做面片時最好中間厚邊緣薄，這樣防止包子內的餡料漏出。生煎包子時要注意加水，油不要太多。

做法二

用料

• 餃子皮50克
• 豬肉(瘦)150克

輔料

• 植物油2湯勺
• 料酒1湯勺
• 清水3湯勺
• 食鹽1/2湯勺
• 細香蔥1小把
• 白芝麻少許

生煎小籠包的做法

1.準備好材料

2.豬瘦肉剁成肉碎，然後加入食鹽和料酒，用手抓勻

3.加入兩至三湯勺清水，然後用筷子順方面攪拌，直至瘦肉把水吸收後，再加依同樣的方法一直攪拌至肉質起膠質

4.餃子皮放案板上，撒點麵粉，然後用擀麵棍輾薄點

5.然後把肉餡放入餃子皮中，用手對摺褶好即可，依此把其他的餃子皮都包好

6.將利仁電餅鐺預熱

7.底層上倒上適量植物油，刷勻

8.選擇“烙餡餅”功能，中火，然後把包好的小籠包放上去

9.在煎的過程中，可以適當加點水，更易煎熟

10.等差不多煎至包底變金黃色時，就可以撒上蔥花和白芝麻了

烹飪技巧

1、在做餡的時候，想要裡面的餡肉變得有汁，可以加一點皮凍，如果沒有皮凍，就多加幾次水攪拌；
2、餃子皮不要擀得太薄了，中間厚，周邊皮薄就好；
3、豬肉餡可以加入其他材料或別的餡料的，不局限豬肉。