脆香生煎小籠包是一道菜品，屬於家常美食。主要原料有發酵麵團、五花肉末等，主要配料有雞蛋、蔥花、料酒等，通過高溫煎炸的方法製作而成。
基本介紹
- 中文名：脆香生煎小籠包
- 主要食材：發酵麵團，五花肉末
- 分類：傳統小吃
- 特色：皮薄餡大，汁多味美，肉香四溢
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材料
做法
第一部分：調製餃子餡
餡1-2 將肉末，蔥末放入大碗中，打入一個蛋，加入冰糖老抽、鹽、料酒和雞精，用筷子朝一個方向攪拌3分鐘；
第二部分：做包子皮
案板上撒上乾麵粉，將發酵麵團反覆揉搓幾分鐘，搓成長條，切成每個月25克的小劑子，撒上乾麵粉，將小劑子按扁，再用擀麵杖擀薄成小籠
第三部分：包小籠包
手心放上一張包子皮，中心放上約25克的包子餡，如圖將包子沿邊打褶
第四部分：生煎小籠包
1 平底鍋中倒入少許油，互不粘連的碼上小籠包子，開火將包子底略煎後，加入100ml清水，蓋上蓋子，中火煎2分鐘；
2 開蓋子，撒上芝麻，蓋上蓋子，小火煎2分鐘；
3 再開蓋子，撒上蔥花，蓋上蓋子，小火煎1-2分鐘，聞到香氣，聽到噼啪作響的聲音，關火燜3分鐘，即可出鍋拉。
做法二
主料
輔料
脆香生煎小籠包的做法
1.
將五花肉切肉末
2.
處理好的肉末放入碗中，放入姜、蔥、白糖、老抽、鹽、料酒和味素攪拌均勻
3.
餃子皮上放上適量的餡料，將包子沿邊打褶子
4.
包起來
5.
電餅鐺刷油，預熱
6.
預熱完畢後設定煎鍋貼程式，放入小籠包
7.
撒上芝麻煎1分鐘
8.
再澆上適量的冷水，加蓋燜熟，約1-2分鐘
9.
最後撒上蔥花即可裝盤食用
10.
剛煎好的小籠包趁熱吃，香脆可口，女兒一口氣吃了5個
