甜醋

甜醋又叫“添丁甜醋”，醋的一種，偏甜，顧名思義，就是婦女生產後用於補身之用的調味醋。著名的作法是用來煲姜醋蛋、豬腳姜，特別適合於產婦坐月子補身、催乳，也是廣東傳統的坐月子必備食品之一。

基本介紹

• 中文名：甜醋
• 外文名：HADAY VINEGAR SWEETENED
• 主要原料：白砂糖，水，食用酒精，米酒，香辛料，焦糖色，三氯蔗糖
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：能量，蛋白質
• 儲藏方法：請貯存於陰涼乾燥處，開蓋後冷藏
• 產地：廣東佛山
• 規格：450ml、4.9L、10.5L

簡介

甜醋是深受女性喜愛的特色醋，酸酸甜甜，還有多種人體必需的胺基酸，可以用原醋或兌水飲用，亦可與黑米醋混合煲姜、煲豬手、雞蛋等風味食品。甜醋平時也可用於烹調，比較滋補。不過，在廣東，如果不是想做豬腳姜或者家裡有人坐月子，一般都不買這種醋來烹調。

甜醋製作工藝

甜醋（Sweetened black vinegar）以廣東的八珍甜醋最為著名，原料與熏醋相同，先製成熏坯，再以熏坯和白坯各半，並加入花椒、八角、桂皮、草果和片糖，再熬制而成。酸味醇和，香甜可口，兼有補益作用。

甜醋姜豬腳湯

食譜原料

主料：豬腳500g、雞蛋4隻

輔料：黃姜300g

調料：甜醋1瓶、黑米醋3湯匙、冰糖適量

製作方法

1、雞蛋生水入煲，煮8分鐘；撈起後立即浸入冷水，等待片刻；待雞蛋冷卻後小心剝去蛋殼；

2.黃姜去皮、洗淨、切厚片、輕輕拍以拍松纖維更入味，然後晾乾水份；鍋內加少量油，放入薑片，小火煸炒；炒至薑片微微發乾，盛出待用；

3.豬腳去毛、洗淨，放入沸水鍋中焯燙；豬腳變色後撈出，洗去浮沫，瀝乾多餘水份；

4.煲中放入冰糖，倒入甜醋；

5.再倒入黑米醋，大火煲開；

6.加入已經剝殼的雞蛋；再倒入炒乾的薑片，再次煲開；最後放入豬腳，大火煲開後轉中小火；煲至豬腳皮軟即可（約1.5小時）。

適用人群

準備懷孕的女性

健康提示

補益氣血、健脾醒胃、活血行瘀;

神經衰弱屬氣血不足者，婦女症見身體虛弱，或頭痛，或眩暈，或失眠，或心悸等，亦可用於婦女月經不調或產後體弱者。神經衰弱屬陰虛內熱以及外感有實邪者不宜飲用本湯。