本書由我國著名食用菌專家陳士瑜主編。書中較系統地介紹了38種珍稀菇菌的基礎知識和栽培技術。
基本介紹
- 書名：珍稀菇菌栽培與加工
- 作者：陳士瑜
- 頁數：478
- 出版社：金盾出版社
- 出版時間：2003-1-1
- 裝幀：平裝
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圖書信息
作 者：陳士瑜 主編，易文林 等編著
出 版 社：金盾出版社
出版時間：2003-1-1字 數：396000
版 次：1頁 數：478
印刷時間：2003-1-1開 本：
印 次：紙 張：膠版紙
包 裝：平裝
編輯推薦
本書由我國著名食用菌專家陳士瑜主編。書中較系統地介紹了38種珍稀菇菌的基礎知識和栽培技術。
內容介紹
內容包括：各珍稀菇菌的概述，生物學特性，菌種培養，栽培方法，病蟲害防治及採收加工等；還附有各珍稀菇菌朦朧彩色和黑白照片93幅。內容豐富，實用性強，圖文並茂，通俗易懂，可供廣大菇農、食用菌科研人員、食用菌經銷人員及相關農業院校師生閱讀參考。
菌類劃分
根據高等大型真菌的生物學和生態學特點，以及我國菌物科學家長期以來致力研究開發的進展，許多名貴珍稀菇菌已被人們馴化栽培，形成產業化商品上市的結果，使名貴珍稀菌的類群的劃分也發生了新的變化。這裡以現有觀點，綜合劉貴培等（2009)的劃分，大體分為以下三類。
瀕危類
主要是那些菇種因其獨特的生物學特性及對生境要求或因產地分布區域極為狹窄，棲息地或宿主遭到嚴重破壞，導致種群數量急劇下降，甚至幾近絕跡，而且殘存的種群仍受到嚴重的威脅。諸如塊菌、松茸、乾巴菌、冬蟲夏草等。據云南貿易真菌多樣性調查考察，瀕危類群菇菌只占整個菌物類群的1.1%，說明品種極少，且處境極為瀕危。此類品種已引起重視，如松茸已列人國家二級保護植物。
珍稀類
珍稀類群有重大的科學價值，為我國重要的自然生物可利用資源。諸如腹牛肝菌屬（Gastroboletus）、紅菇屬(Russula )、鵝膏屬(Amanita)、軸腹菌屬( Hydanangi-um）、雞縱菌屬("rermitomyces spp)。這些珍稀種群有30多種大都屬於單型種，中國特有特殊種屬，區域性分布代人多群，成為演化過程中的孑遺或殘遺種，對生態環境植被恢復具有重要的生物學和生態學意義。目前，人工栽培雖有成功的報導，但只聞其名，市場不見其貨，價格仍處貴位。如羊肚菌、牛肝菌、紅菇、繡球菌、白參菌、雞縱菌等雖有報導栽培成功，但市場產品奇缺，現有價格為，羊肚菌乾品1500-3000元/千克，紅菇乾品400元/千克，雞縱菌鮮品150元/千克，因此仍然是穩坐“珍”位。
稀少類
主要指的依賴天然野生的林木外生菌根菌和與昆蟲類共生的類群。諸如塊菌、松茸、牛肝菌、雞縱菌、紅菇、虎奶菇、紫丁香蘑、雞油菌、松乳菇、奧德蘑（水雞縱）、繡球菌、青頭菌、珊瑚菌、黃柄雞油菌（喇叭菌）、梭柄乳頭菇（老人頭）等。這些珍稀品種目前僅處於人工馴化、試驗與探討栽培階段，產品數量極少。《中國食用菌年鑑》)2007年統計資料顯示：全國松茸產量僅有1535噸，牛肝菌16172噸，羊肚菌I 082噸。這三種產品總和為8789噸，僅占列表統計的食用菌27個品種總產量1682萬噸的0. 11%，產量極為稀少，身價不凡。因此，對於菌根性和昆蟲性野生食用菌的人工培育，實現可持續利用，一直是世界的難題和創新研究的焦點。
