《食用菌無害化栽培與加工》是2008年化學工業出版社出版的圖書，作者是呂作舟。
基本介紹
- 書名：食用菌無害化栽培與加工
- 作者：呂作舟
- ISBN：9787122025524
- 頁數：487
- 出版社：化學工業出版社
- 出版時間：2008年7月1日
- 裝幀：平裝
- 開本：大32開
內容簡介,目錄,
內容簡介
本書以無公害為切入點，重點介紹了19種食(藥)用菌成熟的栽培技術及其相關的菌種製備、病蟲防治、保鮮與加工等基礎知識和實用技能，包括具有中國特色的新品種、新技術、新成果。同時，還簡要介紹了具有代表性的4種野生食用菌的馴化栽培技術。
本書科學性、通俗性和實用性俱強。
適合廣大食用菌從業人員，特別是從事食用菌生產的技術與管理人員閱讀。也可供大專院校相關專業師生參考。
目錄
第一章 食用菌無害化生產概念及其基本要求
第一節 概述
一、目的與任務
二、概念
第二節 食用菌無害化栽培的原則與特徵
一、食用菌無害化栽培的原則
二、食用菌無害化栽培與其他類型的關係
第二章 食用菌菌種製作與保藏
第一節 菌種製作的基本設施
第二節 滅菌與消毒
一、常用滅菌方法
二、常用消毒方法
三、空氣過濾除菌
第三節 菌種分離
一、孢子分離法
二、組織分離法
三、基內菌絲分離法
第四節 固體菌種製作
一、培養基的種類
二、培養基的製作
三、接種
四、菌種培養
五、銀耳混合菌種的分離與製作
第五節 液體菌種製作
一、液體菌種生產設備
二、工藝流程
三、培養基
四、接種
五、液體菌種培養的條件
六、發酵質量的監測
第六節 菌種保藏方法及復壯技術
一、菌種保藏方法
二、菌種的退化與復壯
第七節 菌種的質量檢驗
一、菌種質量標準
二、菌種質量鑑定
第三章 雙孢蘑菇栽培
第一節 生物學特性
一、形態特徵
二、菌絲生長與子實體的形態建成
三、生活史
四、生長發育條件
第二節 常規栽培技術
一、栽培季節的選擇和菌種準備
二、菇房的設定和消毒
三、培養料的配方與堆制
四、播種及播種後的管理
五、覆土及覆土後的管理
六、出菇管理
七、採收與分級
八、間歇期的管理
九、越冬管理
十、春菇管理
第三節 工廠化生產技術
一、菇廠設施與設備62
二、工藝流程63
三、技術要點64
第四章草菇栽培68
第一節生物學特性69
一、形態特徵69
二、生長發育和形態建成69
三、生活史70
四、生長發育條件71
第二節栽培技術72
一、栽培季節的選擇72
二、工藝流程73
三、技術要點73
第五章巴西蘑菇栽培80
第一節生物學特性80
一、形態及分類地位80
二、生活史81
三、生長發育條件81
第二節栽培技術82
一、栽培季節82
二、工藝流程82
三、栽培管理83
第六章雞腿蘑栽培97
第一節生物學特性97
一、形態特徵及分類地位97
二、生活史98
三、生長發育條件98
第二節栽培技術100
一、栽培季節100
二、工藝流程101
三、技術要點101
四、採收與加工106
第七章香菇栽培108
第一節生物學特性109
一、形態及分類地位109
二、生活史109
三、生長發育條件111
第二節香菇用林的培育與利用116
一、常見與常用菇樹116
二、香菇用林的培育和利用117
第三節段木栽培120
一、工藝流程120
二、技術要點121
第四節袋式栽培135
一、工藝流程136
二、技術要點136
第五節畦式栽培150
一、工藝流程150
二、技術要點151
第八章黑木耳栽培156
第一節生物學特性157
一、形態及分類地位157
二、生活史158
三、生長發育條件159
第二節段木栽培162
一、工藝流程162
二、技術要點163
第三節代料栽培177
一、工藝流程177
二、技術要點178
第九章毛木耳栽培184
第一節生物學特性184
一、形態及分類地位184
二、生活史186
三、生長發育條件186
第二節袋式栽培187
一、栽培季節187
二、工藝流程188
三、栽培管理188
第三節集約化栽培技術190
一、栽培季節190
二、工藝流程191
三、栽培管理191
第十章銀耳栽培206
第一節生物學特性207
一、形態及分類地位207
二、生活史208
三、生長發育條件209
第二節栽培技術211
一、栽培季節211
二、工藝流程212
三、栽培管理212
第十一章金針菇栽培219
第一節生物學特性220
一、形態特徵及分類地位220
二、生活史221
三、生長發育條件222
第二節常規栽培技術224
一、工藝流程224
二、技術要點225
第三節工廠化生產技術229
一、工藝流程229
二、設施與設備229
三、栽培管理232
第十二章平菇栽培240
第一節生物學特性241
一、形態特徵及分類地位241
二、生活史242
三、生長發育條件243
第二節栽培技術245
一、床式栽培245
二、袋式栽培249
第十三章杏鮑菇栽培253
第一節生物學特性254
一、形態及分類254
二、生活史254
三、生長發育條件255
第二節栽培技術256
一、工藝流程256
二、技術要點257
第十四章白靈菇栽培264
第一節生物學特性265
一、形態及分類地位265
二、生活史266
三、生長發育條件266
第二節栽培技術267
一、工藝流程267
二、栽培季節268
三、栽培方式268
四、技術要點268
第十五章滑菇栽培274
第一節生物學特性274
一、形態及分類地位274
二、生活史275
三、生長發育條件276
第二節栽培技術278
一、品種選擇278
二、栽培季節278
三、培養料配方279
四、盤式栽培279
五、袋式栽培284
第十六章猴頭菌栽培286
第一節生物學特性287
一、形態及分類地位287
二、生活史288
三、生長發育條件289
第二節栽培技術293
一、栽培季節293
二、工藝流程294
三、栽培管理294
第十七章楊樹菇栽培300
第一節生物學特性300
一、形態及分類地位300
二、生活史301
三、生長發育條件301
第二節栽培技術302
一、栽培季節302
二、工藝流程303
三、栽培管理303
第十八章真姬菇栽培310
第一節生物學特性311
一、形態特徵及分類地位311
二、生活史311
三、生長發育條件312
第二節栽培技術313
一、工藝流程313
二、技術要點313
第十九章靈芝栽培319
第一節生物學特性320
一、形態及分類地位320
二、生活史320
三、生長發育條件321
第二節栽培技術322
一、栽培季節323
二、工藝流程323
三、栽培管理323
四、靈芝孢子粉收集327
第二十章茯苓栽培329
第一節生物學特性329
一、形態及分類地位329
二、生活史331
三、生長發育條件331
第二節栽培技術333
一、工藝流程333
二、技術要點334
第三節茯苓的加工349
一、產品加工349
二、藥材名稱與規格標準351
第二十一章蛹蟲草栽培352
第一節生物學特性353
一、形態及分類地位353
二、生活史355
三、生長發育條件356
第二節蠶蛹培養基栽培358
一、栽培季節358
二、工藝流程358
三、栽培管理359
第三節米飯培養基栽培363
一、栽培季節364
二、工藝流程364
三、栽培管理364
第二十二章野生食用菌的馴化368
一、營養方式368
二、人工馴化菌種的分離369
三、子實體形成的條件370
第一節羊肚菌370
一、概述370
二、形態及分類地位371
三、生活史371
四、生長發育條件373
五、馴化栽培技術374
第二節冬蟲夏草378
一、概述378
二、形態及分類地位379
三、生活史380
四、生長發育條件381
五、馴化栽培技術383
六、液體發酵385
第三節塊菌386
一、概述386
二、生物學特性387
三、塊菌的培育390
第四節松茸（鬆口蘑）394
一、概述394
二、形態及分類地位395
三、生活史396
四、生長發育條件396
五、馴化栽培技術399
第二十三章食用菌病蟲害防治404
第一節病害及雜菌的防治405
一、競爭性雜菌406
二、侵染性病害413
三、生理性病害418
第二節害蟲及其他有害動物的防治420
一、主要害蟲420
二、蟎類423
三、線蟲424
四、其他有害動物424
第三節食用菌病蟲害的綜合防治425
一、生態調控425
二、物理控制427
三、化學防治428
第二十四章食用菌的保鮮與加工429
第一節食用菌的采後生理429
一、食用菌產品的特點429
二、采後子實體的繼續生長及孢子的成熟430
三、食用菌產品采後的水分平衡431
四、采後食用菌產品的呼吸作用432
五、采後食用菌產品中的一些重要酶434
六、采後食用菌產品由微生物引起的變質435
第二節食用菌的採收、包裝、運輸436
一、採收436
二、分級與包裝436
三、運輸439
第三節食用菌的保鮮440
一、保鮮原理440
二、保鮮技術441
第四節食用菌的加工446
一、加工原理446
二、加工技術447
參考文獻
附錄一
附錄二
附錄三
附錄四
附錄五
