《食用菌關鍵技術問答:雙孢蘑菇 巴西蘑菇 草菇 雞腿蘑》為《食用菌關鍵技術問答》一分冊，從菌種、原料、場地準備，栽培管理，病蟲防治，採收分級，保鮮加工，包裝儲運等方面，回答了雙孢蘑菇、巴西蘑菇、草菇、雞腿蘑實際生產中可能出現的關鍵技術問題。《食用菌關鍵技術問答:雙孢蘑菇 巴西蘑菇 草菇 雞腿蘑》適合基層食用菌從業人員，包括從事食用菌菌需物質行銷、菌種製作與行銷、菇民朋友使用，也可供食用菌科研、教學與食用菌產業管理人員參考。
基本介紹
- 書名：食用菌關鍵技術問答:雙孢蘑菇 巴西蘑菇
- 出版社：化學工業出版社
- 頁數：164頁
- 開本：32
- 品牌：化學工業出版社
- 作者：呂作舟
- 出版日期：2010年4月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：9787122076359
一、基礎知識與基本技能
1 何謂食用菌？食用菌還有哪些別名？
2 目前廣泛栽培的（糞）草腐生型食用菌有哪幾種？
3 什麼叫做發菌？什麼叫做出菇？
4 什麼叫原基？什麼叫菇蕾？
5 如何測量空氣相對濕度？
6 常見草腐型食用菌對於水分和空氣相對濕度有什麼要求？
7 廣泛進行人工栽培的幾種食用菌對光照的要求有何區別？
8 碳源在食用菌生長中有什麼作用？
9 氮源在食用菌生長中有什麼作用？
10 如何設計培養基配方？
11 生長因子與食用菌生長有什麼關係？
12 礦質營養在食用菌生長中起什麼作用？
13 氧氣和二氧化碳對食用菌生長發育有什麼影響？
14 怎樣測定培養基的pH值？
15 消毒與滅菌有什麼區別？
16 食用菌生產中經常採用哪些方式進行消毒或滅菌？
17 食用菌無公害栽培應該對哪些危險點進行控制？
18 在草腐菌的生產中怎樣正確使用石灰抑制雜菌？
19 在培養料中添加適量石灰，對哪幾種食用菌有利無害？
二、菌種製備與質量檢測
20 什麼叫母種？什麼叫原種？什麼叫栽培種？
21 選擇種菇的標準是什麼？為什麼提倡在第一、第二批菇中挑選種菇？
22 採用組織分離法培育菌種要經過哪些步驟？
23 為什麼說菌種不宜多次轉管？
24 菌種污染率過高應該怎么辦？
25 液體菌種在生產、貯藏、運輸與利用等方面有何特點？
26 優良菌種的標準是什麼？
27 怎樣鑑別菌種質量？
28 雙孢蘑菇母種（試管種）的目測指標是什麼？
29 雙孢蘑菇有哪些栽培品種？
30 雙孢蘑菇常用栽培品種各有什麼特點？
31 如何選擇雙孢蘑菇菌種？
32 如何鑑定雙孢蘑菇菌種質量？
33 雙孢蘑菇栽培種感官質量包括哪些內容？
34 草菇試管種的目測指標是什麼？
35 為什麼要檢查菌種？草菇菌種培養期間怎樣檢查菌種？
36 菌種使用之前，怎樣檢查草菇菌種？
37 草菇菌種有什麼特點？
38 巴西蘑菇菌種的目測指標是什麼？
39 雞腿蘑試管種的目測指標是什麼？
40 什麼是菌種的低溫保藏法？
41 怎樣利用液氮保藏菌種？
42 怎樣保藏草菇菌種？
43 購買菌種（引種）應該注意哪些問題？
三、雙孢蘑菇
四、巴西蘑菇
五、草菇
六、雞腿蘑
七、病蟲的無害化防治
八、採收、保鮮與加工
附錄一 NY5097—2002無公害食品雙孢蘑菇
附錄二 空氣相對濕度對照表
附錄三 培養料主要原輔材料的碳氮比（C/N）
附錄四 雙孢蘑菇冷藏和冷鏈運輸指南
參考文獻
1 何謂食用菌？食用菌還有哪些別名？
2 目前廣泛栽培的（糞）草腐生型食用菌有哪幾種？
3 什麼叫做發菌？什麼叫做出菇？
4 什麼叫原基？什麼叫菇蕾？
5 如何測量空氣相對濕度？
6 常見草腐型食用菌對於水分和空氣相對濕度有什麼要求？
7 廣泛進行人工栽培的幾種食用菌對光照的要求有何區別？
8 碳源在食用菌生長中有什麼作用？
9 氮源在食用菌生長中有什麼作用？
10 如何設計培養基配方？
11 生長因子與食用菌生長有什麼關係？
12 礦質營養在食用菌生長中起什麼作用？
13 氧氣和二氧化碳對食用菌生長發育有什麼影響？
14 怎樣測定培養基的pH值？
15 消毒與滅菌有什麼區別？
16 食用菌生產中經常採用哪些方式進行消毒或滅菌？
17 食用菌無公害栽培應該對哪些危險點進行控制？
18 在草腐菌的生產中怎樣正確使用石灰抑制雜菌？
19 在培養料中添加適量石灰，對哪幾種食用菌有利無害？
二、菌種製備與質量檢測
20 什麼叫母種？什麼叫原種？什麼叫栽培種？
21 選擇種菇的標準是什麼？為什麼提倡在第一、第二批菇中挑選種菇？
22 採用組織分離法培育菌種要經過哪些步驟？
23 為什麼說菌種不宜多次轉管？
24 菌種污染率過高應該怎么辦？
25 液體菌種在生產、貯藏、運輸與利用等方面有何特點？
26 優良菌種的標準是什麼？
27 怎樣鑑別菌種質量？
28 雙孢蘑菇母種（試管種）的目測指標是什麼？
29 雙孢蘑菇有哪些栽培品種？
30 雙孢蘑菇常用栽培品種各有什麼特點？
31 如何選擇雙孢蘑菇菌種？
32 如何鑑定雙孢蘑菇菌種質量？
33 雙孢蘑菇栽培種感官質量包括哪些內容？
34 草菇試管種的目測指標是什麼？
35 為什麼要檢查菌種？草菇菌種培養期間怎樣檢查菌種？
36 菌種使用之前，怎樣檢查草菇菌種？
37 草菇菌種有什麼特點？
38 巴西蘑菇菌種的目測指標是什麼？
39 雞腿蘑試管種的目測指標是什麼？
40 什麼是菌種的低溫保藏法？
41 怎樣利用液氮保藏菌種？
42 怎樣保藏草菇菌種？
43 購買菌種（引種）應該注意哪些問題？
三、雙孢蘑菇
四、巴西蘑菇
五、草菇
六、雞腿蘑
七、病蟲的無害化防治
八、採收、保鮮與加工
附錄一 NY5097—2002無公害食品雙孢蘑菇
附錄二 空氣相對濕度對照表
附錄三 培養料主要原輔材料的碳氮比（C/N）
附錄四 雙孢蘑菇冷藏和冷鏈運輸指南
參考文獻
