本意指潔白的筍芽。是一種食物，生長於山中，生命力頑強，容易生長，主要生長在南方。文學作品中往往被賦於美好的形象，用來比喻女子手指、小腳或山峰等自然景物。
基本介紹
- 中文名：玉筍
- 讀音：yù sǔn
- 用途：食用、製作加工食品等
- 寓意：人才，女子的手
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詞目
玉筍
拼音
yù sǔn
筍的美稱
玉筍圖筍的生長環境
我國優良的竹筍用主要竹種有長江中下游的毛竹（Phyllostachys pubescen Mazel江西等地區）、早竹(P.Praecox C.D.Chu et C.S. Chao)和珠江流域、福建、台灣等地的麻竹（Sinocalamus latiflorus McClure）和綠竹（S. oldhami McClure）等。毛竹、早竹等散生型竹種的地下莖入土較深，竹鞭和筍芽借土層保護，冬季不易受凍害，出筍期主要在春季。麻竹、綠竹等叢生型竹種的地下莖入土淺，筍芽常露出土面，冬季易受凍害，出筍期主要在夏秋季。竹原產熱帶、亞熱帶，喜溫怕冷，主要分布在年降雨量1000～2000mm的地區。毛竹生長的最適溫度是年平均16～17℃，夏季平均在30℃以下，冬季平均在4℃左右。麻竹和綠竹要求年平均溫度18～20℃，1月份平均溫度在10℃以上。故在我國南方竹林茂盛，而北方竹林稀少。竹需要土層深厚，土質疏鬆、肥沃、濕潤、排水和通氣性良好的土壤，土壤pH值以4.5～7為宜。
玉筍卷
玉筍卷的製作材料：
主料：竹筍300克
玉筍卷的做法：
1. 將竹筍入鍋煮熟後撈出，漂涼切片；
2. 豬肥瘦肉剁細；
3. 荸薺、冬菇均切細顆粒；
5. 將肉餡裹於竹筍片中做成卷，定碗，上籠蒸至餡熟，取出，翻扣於盤中，掛上白汁即可。
玉筍卷的製作要訣：
1. 宜將竹筍片得很薄，以防卷制時折斷；
2. 宜將餡中水分吃足，蒸製時過心，即可以增強餡的細嫩。
玉筍卷玉筍文化寓意
1、喻英才濟濟
②宋 王禹偁《獻轉運副使太常李博士》詩：“捧詔瑤池下，辭班玉筍中。”
2、喻女子手指
