培根玉筍

蘆筍脆脆的口感很適合涼拌，若炒來吃甜味會稍降，這道菜只稍微氽燙了一下蘆筍，跟涼拌差別不大，圍裹上培根的確有特殊的感覺，而且絕對是本色出演，只用了鹽和胡椒粉當調料，絲毫不損失美味。

原料

蘆筍2根，培根2片。

調料

鹽1茶匙，黑胡椒少許。

原料採買

培根就是外國鹹肉。薄片長條，處理起來非常容易。美式培根比較香，但是太肥，而且做卷的時候容易散掉，這道菜可以選擇偏瘦一點的培根，在超市中都可以買到，大概10元一袋，裡面約有8片。

製作

1.蘆筍洗淨，摘去老莖，切成段，培根橫切二片。

2.鍋內燒開水，將蘆筍段放入其中，加入適量的鹽和色拉油，將蘆筍氽至剛好斷生後撈起。

3.用培根包裹好蘆筍，並用牙籤固定好。

4.烤箱200度預熱後，將培根卷放在烤盤內，烤15至20分鐘即可，吃時撒上黑胡椒顆粒或者辣椒粉即可。

烹飪心得

蘆筍分為綠蘆筍和白蘆筍，綠蘆筍適宜鮮食，質地脆嫩、味濃、清香、風味好，可做湯料、可炒、煮、燉、炸或涼拌;白蘆筍適合加工做罐頭。蘆筍在烹調前，可以先切成條，然後用清水浸泡20至30分鐘，以去苦味。

營養素攝入量單位

熱量398.00千卡

蛋白質29.12克

脂肪176.23克

碳水化合物115.89克

膳食纖維41.89克

鈣178.12毫克

膽固醇45.99毫克

配圖

培根玉筍

培根玉筍