山珍玉筍卷是一道美食,製作原料是竹筍、豬肉、香菇等。 基本介紹 中文名:山珍玉筍卷主要食材:竹筍、豬肉、香菇分類:川菜配料:鹽、味素、胡椒粉、水豆粉 原料:,製作:,製作提示, 原料:主料:竹筍300克輔料:豬肉(肥瘦)200克 荸薺100克 香菇(鮮)150克調料:鹽10克 味素2克 胡椒粉2克 澱粉(蠶豆)10克製作:1. 將竹筍入鍋煮熟後撈出,漂涼切片;豬肥瘦肉剁細;2. 荸薺、冬菇均切細顆粒; 將豬肉、荸薺、冬菇納盒加鹽、味素、胡椒粉、水豆粉等拌勻成餡;3. 將肉餡裹於竹筍片中做成卷,定碗,上籠蒸至餡熟,取出,翻扣於盤中,掛上白汁即可。製作提示1. 宜將竹筍片得很薄,以防卷制時折斷;2. 宜將餡中水分吃足,蒸製時過心,即可以增強餡的細嫩。