海米玉筍

海米玉筍,脆嫩清鮮,清淡爽口。

基本介紹

  • 中文名:海米玉筍
  • 主要原料:玉筍
  • 是否含防腐劑:否
  • 主要營養成分:維生素
材料,做法,特別提示,特點,

材料

玉筍1000克,料酒7.5克,水芡粉10克,海米15克,味素1克,高湯200克,鹽15克,雞油豆5克,豬油400克(耗75克)。

做法

1.王筍剝去筍衣,去淨頭,每個切成兩半。海米淘淨,用沸水泡上。
2.豬油入鍋在旺火上燒至冒煙時,投入玉筍煸1分鐘左右,油浸透後,潷出油,烹入料酒,加入高湯、鹽,用勺攪勻,至湯汁約餘150克左右時,放人海米、味素、水芡粉攪勻,淋上雞油即成。

特別提示

沸水泡海米時,水要淹沒海米,以除鹹味。

特點

脆嫩清鮮,清淡爽口。

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