海米玉筍

海米玉筍，脆嫩清鮮，清淡爽口。

基本介紹

• 中文名：海米玉筍
• 主要原料：玉筍
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：維生素

材料

玉筍1000克，料酒7.5克，水芡粉10克，海米15克，味素1克，高湯200克，鹽15克，雞油豆5克，豬油400克(耗75克)。

做法

1．王筍剝去筍衣，去淨頭，每個切成兩半。海米淘淨，用沸水泡上。

2．豬油入鍋在旺火上燒至冒煙時，投入玉筍煸1分鐘左右，油浸透後，潷出油，烹入料酒，加入高湯、鹽，用勺攪勻，至湯汁約餘150克左右時，放人海米、味素、水芡粉攪勻，淋上雞油即成。

特別提示

沸水泡海米時，水要淹沒海米，以除鹹味。

特點

脆嫩清鮮，清淡爽口。