特色炒年糕

基本介紹

• 中文名：特色炒年糕
• 主要食材：潮汕果條（或粘米粉），番薯粉
• 分類：糕點，炒

用料

材料

潮汕果條（或粘米粉）

番薯粉

澱粉

蒜苗

番茄

午餐肉丁

醬油、鹽

油

做法

1. 潮汕果條（或粘米粉）、番薯粉、澱粉，三者以3：1：1的量。
2. 潮汕果條加入沸水中煮軟爛（粘米粉加入開水攪拌）後加入番薯粉跟澱粉，攪拌均勻。
3. 將步驟2中的粉團搓成一小條一小條，然後滾刀切。
4. 切後的小粉團放入沸水中煮至浮起，撈起過冷水。
5. 下油入鍋，加入蒜苗頭與午餐肉丁爆香。
6. 番茄切細條後放入5中，翻炒後加鹽。
7. 加入年糕後不斷翻炒，再加入醬油增加色澤，最後加入蒜苗葉後翻炒出鍋。