豆沙炒年糕

豆沙炒年糕是一道上海特色菜品，主料是豆沙、年糕等，配料是清水等，調料為豬油、白砂糖等，該道菜主要是通過將食材倒入鍋中翻炒製作而成。

基本介紹

• 中文名：豆沙炒年糕
• 主要原料：年糕，豆沙，清水，白糖
• 主要營養成分：蛋白質，脂肪，碳水化合物
• 適宜人群：老少皆宜
• 副作用：無
• 儲藏方法：常溫
• 味道：微甜
• 類別：上海特色小吃

製作

1.將年糕切成薄片待用。

2.燒熱鍋，放豬油，燒至油四成熱時，放年糕下鍋，待年糕回軟發泡時，連油倒入漏勺，瀝乾油。

3.鍋內放白糖，清水，燒至白糖全部溶化，放豆沙下去略煸9炒，再加年糕，用小火略煮沸。待鍋內滷汁收乾，用鐵勺沿邊將年糕與豆沙推勻，即可出鍋裝盤。

口味

甜

主料

年糕(400克)、 紅豆沙(50克)

調料

白砂糖(50克) 、豬油（煉製）(50克)

製作工藝

1.將年糕切成薄片待用。

2.燒熱鍋，放豬油，燒至油四成熱時，放年糕下鍋，待年糕回軟發泡時，連油倒入漏勺，瀝乾油。

3.鍋內放白糖，清水，燒至白糖全部溶化，放豆沙下去略煸9炒，再加年糕，用小火略煮沸。待鍋內滷汁收乾，用鐵勺沿邊將年糕與豆沙推勻，即可出鍋裝盤。

類別

上海菜，特色菜

菜品口感

年糕軟熟,甜而細膩。

食譜營養

年糕：年糕含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、煙酸、鈣、磷、鉀、鎂等營養元素，多是以糯米（江米）或糯米粉為原料，添加不同的輔料製成的節令食品。

紅豆沙：紅豆沙含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鋅等營養元素，有健脾利水、清熱除濕、消腫解毒的功效。豆沙含有較多的澱粉，一次吃得過多會導致腹脹。

食譜相剋

紅豆沙：紅豆忌與米同煮，食之發口瘡；不宜與羊肉同食；紅豆與羊肚相剋：同食會引起中毒；鯉魚與紅豆相剋。

所含營養素

·熱量 (1375.50千卡)

·蛋白質 (15.45克)

·脂肪 (52.25克)

·碳水化合物 (214.20克)

·膳食纖維 (7.15克)

·維生素A (13.50微克)

·硫胺素 (0.14毫克)

·核黃素 (0.02毫克)

·尼克酸 (7.60毫克)

·維生素E (2516.44毫克)

·鈣 (143.50毫克)

·磷 (244.50毫克)

·鈉 (238.95毫克)

·鎂 (177.00毫克)

·鐵 (7.25毫克)

·鋅 (5.77毫克)

·硒 (9.40微克)

·銅 (0.61毫克)

·錳 (1.68毫克)

·鉀 (337.00毫克)

·膽固醇 (46.50毫克)

維生素abc(2516.44毫克)