青蟹炒年糕

青蟹炒年糕

“黃金滿屋”-----青蟹炒年糕

年糕又稱“年年糕”,與“年年高”諧音,寓意著人們的工作和生活一年比一年提高

基本介紹

  • 中文名:青蟹炒年糕
  • 主要原料:青蟹,炒年糕
  • 主要食用功效:滋陰補陽
  • 適宜人群:大眾
菜品特色,做法,營養價值,

菜品特色

螃蟹寓意富甲天下或八方招財,縱橫天下。大閘蟹,八條腿,就是發。兩個夾,就是抓。煮熟後個通紅,象徵鴻(紅)運當頭!”螃蟹乃食中珍味,素有“一盤蟹,頂桌菜”的民諺。它不但味美,且營養豐富,是一種高蛋白的補及微量元素,對身體有很好的滋補作用。
今天這道山寨版青蟹炒年糕,紅彤彤的蟹殼祝你龍年(鴻)紅運大當頭,藏在蟹殼裡的年糕象徵黃金滿屋,祝你2012年財源滾滾來。
用餐人數:1-2人

做法

1
青蟹蒸熟
2
掰開殼,去臍,去鰓,切開兩半
3
年糕切條,改成小段。蔥斜切段
4
用熱水泡製年糕微軟
5
鹹鴨蛋去蛋白,留蛋黃
6
加生粉,少許水,料理機打碎,打成蛋黃糊糊
7
把年糕放進蛋黃糊糊里,使每段年糕都能裹上蛋黃糊
8
熱油炸制,顏色微黃,年糕外殼稍脆即可
9
撈出瀝油,待用
10
少許油,爆香蔥段
11
下蟹,加鹽,料酒調味
12
加少許清水烹製一下
13
水澱粉勾薄芡
14
青蟹,年糕依圖碼好,把芡汁淋在蟹身和年糕上
15
最後蓋上蟹殼,香菜點綴一下即可

營養價值

蒸青蟹的時候要用線捆住腳,要不這腳全與蟹身分離了
冬天的鹹鴨蛋黃是硬的,一定要藉助料理機才能打開
年糕要趁熱吃,才能吃出蛋黃的鹹香和年糕的軟糯

相關詞條

熱門詞條

聯絡我們