“黃金滿屋”-----青蟹炒年糕
年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。
基本介紹
- 中文名：青蟹炒年糕
- 主要原料：青蟹，炒年糕
- 主要食用功效：滋陰補陽
- 適宜人群：大眾
菜品特色,做法,營養價值,
菜品特色
螃蟹寓意富甲天下或八方招財，縱橫天下。大閘蟹，八條腿，就是發。兩個夾，就是抓。煮熟後個通紅，象徵鴻（紅）運當頭！”螃蟹乃食中珍味，素有“一盤蟹，頂桌菜”的民諺。它不但味美，且營養豐富，是一種高蛋白的補及微量元素，對身體有很好的滋補作用。
今天這道山寨版青蟹炒年糕，紅彤彤的蟹殼祝你龍年（鴻）紅運大當頭，藏在蟹殼裡的年糕象徵黃金滿屋，祝你2012年財源滾滾來。
用餐人數：1-2人
做法
1
青蟹蒸熟
2
掰開殼，去臍，去鰓，切開兩半
3
年糕切條，改成小段。蔥斜切段
4
用熱水泡製年糕微軟
5
6
加生粉，少許水，料理機打碎，打成蛋黃糊糊
7
把年糕放進蛋黃糊糊里，使每段年糕都能裹上蛋黃糊
8
熱油炸制，顏色微黃，年糕外殼稍脆即可
9
撈出瀝油，待用
10
少許油，爆香蔥段
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下蟹，加鹽，料酒調味
12
加少許清水烹製一下
13
水澱粉勾薄芡
14
青蟹，年糕依圖碼好，把芡汁淋在蟹身和年糕上
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最後蓋上蟹殼，香菜點綴一下即可
營養價值
蒸青蟹的時候要用線捆住腳，要不這腳全與蟹身分離了
冬天的鹹鴨蛋黃是硬的，一定要藉助料理機才能打開
年糕要趁熱吃，才能吃出蛋黃的鹹香和年糕的軟糯
