牛肉芹菜

牛肉芹菜是一道菜品，製作原料主要有芹菜、牛肉等。做法簡單，口感飽滿，適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

基本介紹

• 中文名：牛肉芹菜
• 主料：嫩牛肉300克，芹菜150克
• 調料：鹽，白糖，味素，澱粉等
• 製作方法：將芹菜切成薄片

做法

主料

嫩牛肉300克，芹菜150克。

調料

鹽，白糖，味素，澱粉，姜，蒜，胡椒粉。

製作步驟

① 將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長的薄片，放入碗內，(加小蘇打)、醬油胡椒粉、水澱粉，紹酒、薑末和清水，浸10分鐘後，加入話生油，再醃1小時。

②炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時，倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油復上火，放入蔥薑片爆炒， 放入芹菜塊，一分鐘左右放入牛肉同炒，放入鹽，糖加水中小火5-10分鐘左右，加味素，澱粉勾兌起鍋。

牛肉芹菜

材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。調味料：鹽，白糖，味素，澱粉，姜，蒜，胡椒粉。

做法：

① 將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長的薄片，放入碗內，（加小蘇打）、醬油胡椒粉、水澱粉，料酒、薑末和清水，浸10分鐘後，加入花生油，再醃1小時。

②炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時，倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油復上火，放入蔥薑片爆炒， 放入芹菜塊，一分鐘左右放入牛肉同炒，放入鹽，糖加水中小火5-10分鐘左右，加味素，澱粉勾兌起鍋。

營養價值

牛肉含有豐富的蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。