芹菜泡椒炒牛肉

營養分析

1.牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。

2.蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。

3.　雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈胺基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種胺基酸。

4.鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質：4盎司瘦裡脊就可產生22克一流的蛋白質。

5.牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。

6.鋅是另外一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強免疫系統。鎂則支持蛋白質的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。

7.鐵是造血必需的礦物質。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質。

牛肉適量

紅椒適量

姜適量

蔥適量

蒜適量

油適量

鹽適量

生抽適量

生粉適量

料酒適量

雞精適量

1.準備所用材料配料。

2.芹菜切段備用。

3.牛肉切成小條。

4.配料全部洗淨切好備用。

5.將切好的牛肉條放適量生粉、生抽、料酒、鹽、少量油、姜粒拌勻醃一下。

6.熱鍋放油，放入醃好的牛肉條大火爆炒。

7.炒至變色後盛在碗中放一邊。

8.原鍋油熱（不用再放油）放入蒜片、蔥段、紅椒絲炒香。

9.放入芹菜段翻炒。

10.炒至變色後加入餘下的紅椒絲拌炒（此時少少放一點鹽）。

11再放進泡椒粒炒勻。

12.然後放入炒好的牛肉條，翻炒均勻。

13.翻炒均勻後放蔥粒。

14.加適量雞精調味出鍋。

15.起鍋裝盤。