芹菜炒牛肉絲

芹菜炒牛肉絲是一道簡單的家常菜，主料是芹菜、牛肉、胡蘿蔔、香菜。菜品主要功效是補脾胃、益氣血、涼血止血和抗癌防癌等。

基本介紹

• 中文名：芹菜炒牛肉絲
• 主要食材：芹菜，牛肉
• 口味：辣
• 作用：增進食慾

材料

原料：芹菜、牛肉、胡蘿蔔、香菜

調料：乾辣椒、豆瓣、蔥蒜、料酒、醬油、鹽、糖、雞精、胡椒粉

製法

1、牛肉切絲，加雞蛋上攪打，再加鹽碼味，用水澱粉攪拌均勻，芹菜洗淨切條，胡蘿蔔切絲

2、鍋中燒油，將牛肉絲下鍋滑熟撈出，控油備用

3、鍋中燒油，炒香蔥姜，轉小火炒豆瓣，再將胡蘿蔔絲、芹菜絲下鍋

4、胡蘿蔔絲炒軟後，將肉絲倒回鍋中，加鹽、糖、雞精、胡椒粉調味，翻勻即可

小貼士

牛肉味甘、性平，歸脾、胃經；牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。牛肉中豐富的蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃。芹菜味甘、苦、性涼、無毒，歸肺、胃、肝經。具有有平肝清熱，祛風利濕，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的功效。芹菜是常用蔬菜之一，既可熱炒，又能涼拌，深受人們喜愛。近年來諸多研究表明，這是一種具有很好藥用價值的植物。豐富的鐵、鋅等微量元素，有平肝降壓，安神鎮靜，抗癌防癌，利尿消腫，增進食慾的作用。