牛肉蓋香芹

牛肉蓋香芹是一道美食，主料為250g牛肉。

基本介紹

• 中文名：牛肉蓋香芹
• 主要食材：牛肉
• 配料：油鹽料酒生粉芹菜
• 工藝：炒

簡介

牛肉-“肉中驕子”平時我用牛腱部位的肉滷製，牛裡脊肉爆炒，牛腿肉包餃子，牛排烤制，牛骨燉湯。

對於炒制的肉而且選裡脊肉了。裡脊肉是指牛脊椎骨內側的條狀嫩肉。我們去超市購買時，它是直接切小段裝好的。可是如果我們去菜場的話，就可以看到整條的裡脊肉了。

現在市場價，裡脊肉的價格為35元（當然不同地區可能價格微有不同）

裡脊肉它還分為大小二種，大裡脊肉用來炒制是極好的，小裡脊肉用來煮湯是很嫩口的。

用餐人數：3-4人

配料

適量油

適量鹽

適量料酒

適量生粉

適量芹菜

做法

1、備牛肉，香芹。

2、牛肉加一匙色拉油醃製。

3、鍋內加水煮開，下適量細鹽，將香芹下鍋焯至一分鐘左右。

4、再熱鍋加油。

5、將醃製好的牛肉下鍋爆炒。

6、用料酒，醬油，適量生粉調成醬汁。

7、將醬汁下鍋，翻鍋至牛肉上醬即可。

8、將炒好的牛肉蓋在事先焯好的香芹上即可，一份牛肉蓋香芹即完成。

注意事項

用色拉油醃製牛肉，用時差不多十分鐘即可。

炒牛肉的鍋一定要燙，油的量微多一點。