西芹牛肉粥是一道菜餚，由秈米、牛肉、西芹等食材烹飪而成，該菜具有開胃健脾、化痰息風、補中益氣、止渴止涎等功效。
基本介紹
- 中文名：西芹牛肉粥
- 主要食材：秈米
- 分類：快餐/主食
- 口味：鹹鮮味
- 功效：夏季養生 明目 補氣 養調胃理
所需食材,製作方法,食用須知,食譜營養,食譜相剋,秈米：,牛肉（瘦）：,所含營養素,
所需食材
製作方法
1.將西芹揀洗乾淨，切成粗粒；
2.牛肉煮熟切成末；
3.秈米淘洗乾淨，用冷水浸泡發漲；
4.秈米放入鍋內，加冷水1000毫升，用旺火燒開，再用小火煮至米粒開花；
5.將西芹粒和牛肉末加入鍋內，繼續熬成湯汁濃稠；
6.加入鹽、味素和色拉油調勻，再稍煮片刻即成。
食用須知
食譜營養
秈米：
大米具有很高營養功效，是補充營養素的基礎食物；大米可提供豐富B族維生素；大米具有有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
西芹
芹菜含鐵量較高，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，還是治療高血壓病及其併發症的首選之品。對於血管硬化、神經衰弱患者亦有輔助治療作用。芹菜的葉、莖含有揮發性物質，別具芳香，能增強人的食慾。芹菜汁還有降血糖作用，經常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對防治痛風有較好效果。芹菜含有大量的粗纖維，可刺激胃腸蠕動，促進排便。芹菜還是一種性功能食品，能促進人的性興奮，但常吃芹菜能減少男性精子的數量，可能對避孕有所幫助。
牛肉（瘦）：
牛肉中豐富的蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃；同時牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；水牛肉還能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
食譜相剋
秈米：
牛肉（瘦）：
所含營養素
·熱量 (459.58千卡)
·維生素B6 (0.05毫克)
·蛋白質 (19.00克)
·脂肪 (6.84克)
·碳水化合物 (83.16克)
·葉酸 (29.80微克)
·膳食纖維 (3.40克)
·膽固醇 (32.20毫克)
·維生素A (8.00微克)
·胡蘿蔔素 (29.00微克)
·硫胺素 (0.14毫克)
·核黃素 (0.14毫克)
