牛肉爆炒小土豆

用料

材料

牛肉

土豆

青椒、紅椒

蔥酸薑

1. 土豆切薄片，放鍋里用開水撈一下後，再次洗淨瀝乾備用。
2. 牛肉洗淨切薄片，瀝乾水分20分鐘。（水分一定要瀝乾來，才不會影響口感）
3. 把瀝乾後的牛肉放入容器，加適量鹽、雞精、地瓜粉、醬油，這個時候就把味道調好來，抓均。（不要加太多的水，最多一兩滴，要把牛肉抓的有粘性）
4. 青椒、紅椒、蒜、生薑、蔥頭切好備用。
5. 熱鍋里放油（比平時炒菜的油多一點）小火熱油10秒。
6. 把醃製好的牛肉平鋪慢慢的放入鍋里，繼續小火煎，切記要均勻的平鋪。這個時候別害怕油會賤起來，直接用手去調整牛肉（這個時候千萬別用鍋鏟去翻，這樣可以防止粘鍋和保持牛肉鮮嫩）
7. 小火慢煎20秒左右，看牛肉的顏色有變化後輕輕的用鍋鏟翻面，再煎一小會。
8. 待兩面都6-7分熟的時候開中火，加蔥蒜姜進行翻炒，要一直不停翻炒
9. 繼續中火，加青椒、紅椒，翻炒幾下
10. 最後開大火，加土豆片，翻炒5秒左右，出鍋。
11. 也可以撒點蔥花噢