醬燜小土豆牛肉是一道菜品，主料是牛肉，配料是杭椒6等，調料為白糖、香油、乾澱粉等，通過翻炒的做法製作而成。
基本介紹
- 中文名：醬燜小土豆牛肉
- 主要食材：小土豆，牛肉
- 分類：家常菜
- 營養成分：蛋白質
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原料
主料：
牛肉500克、小土豆300克
輔料：
杭椒6根、大蒜3瓣、乾蔥2頭、香菜根10根、花生50克
調料：
甜麵醬3湯匙、鹽1/2茶匙、料酒1湯匙、白糖1茶匙、香油1茶匙、乾澱粉2湯匙
操作
1、將牛肉切成1.5cm大小的塊，用鹽、料酒、甜麵醬、白糖、香油和乾澱粉攪拌均勻後，醃製20分鐘。花生洗淨，用清水浸泡20分鐘。
2、小土豆洗淨不削皮，對半切開。乾蔥切成片。大蒜去皮拍一下。杭椒洗淨去蒂後，切成5cm長的段。
3、平底鍋中倒入油，大火加熱至7成熱，放入土豆，繼續用大火煎成金黃色後，翻過來煎另一面。煎好後，將土豆用鏟子撥到一側，用鍋中的油將大蒜，乾蔥和香菜根煸香。
4、倒入醃好的牛肉翻炒2分鐘後，倒入另一個鍋中，不再放油（如煎鍋大，就不必換鍋）。倒入開水，放入泡好的花生，蓋上蓋子大火加熱至沸騰後，轉中小火燜45分鐘。
5、出鍋前，放入杭椒，翻拌均勻即可關火，不需再繼續加熱，菜的餘溫剛好可以加熱杭椒，又能保持它的顏色不變。
