牛油曲奇

基本簡介

名稱：牛油曲奇

製作難度：普通

所需時間：半小時

主要工藝：烘焙

主要食材：西點類

黃油 113g

菜油 25g

糖 60g

煉奶 3湯匙

蛋 1隻

鹽 1/8茶匙

香精 1/4茶匙

低筋粉 250g

1、準備電動打蛋器。

2、擠花袋和咀（我用包裝里最大的，但還是覺得出口不夠大）。

3、黃油室溫軟化，用一大碗，加入黃油和菜油，打發成乳白狀，再加入糖、香精、牛奶、鹽、蛋，蛋黃搓粹，加入碗中一起打，糖要分三四次加入，才能使糖充分溶化。

4、用麵粉篩分四至五次篩入麵粉，用切拌方式攪拌到均勻。

5、袋裡預先放入擠花咀，將粉糊放入擠花袋。

6、在烤盤上稍擦一層菜油，然後直接在烤盤上擠出曲奇樣，我看著真正的藍罐曲奇做樣板，但本人技術太次，擠花咀的孔又想應地小了些，擠不出正宗曲奇的樣子，便大概地、自作聰明地搞了些花樣。

7、理論上是400F烤10分鐘，我家烤箱Crazy（瘋狂的），很熱，我只能預熱烤箱300F，再用250F烤10分鐘，第一盤烤得有些糊，第二盤再轉為 200F，就好些了。

8、如果黃油打發得充分，擠出來的坯料紋理很清晰。

儘量不要使曲奇受潮，這樣就沒了鬆脆的感覺了，用較為密實的罐收藏之。