零失敗牛油曲奇

基本介紹

• 中文名：零失敗牛油曲奇
• 主要食材：黃油，糖粉
• 分類：曲奇

用料

材料	用量
黃油	1 cup
糖粉	1 cup
麵粉	2又1/4 cup
雞蛋	1 只
鹽	1/4 茶匙
香草精	2 茶匙

做法

1. 準備材料。1杯黃油、一杯糖粉、2又1/4的麵粉、一隻雞蛋、1/4茶匙鹽、2茶匙Vanilla香草精。這個比例很重要。這裡的一杯是指8oz，單位換算一下就是227g，最好能買個量杯，就不用稱了。超市賣的黃油一般是2杯的份量，包裝紙上也會有刻度和單位指示，所以超市買的黃油切一半就對了。這邊賣的麵粉都是all-purpose flour，查了一下原來就是中筋麵粉，也就是普通的麵粉就可以了，不用特意去買低筋麵粉的，因為用普通麵粉做出來已經夠鬆脆的。鹽的作用就是為了曲奇更香，我用的是帶鹽黃油，所以其實放不放都問題不大。香草精一小瓶可以用很久，這邊賣的香草精有不同顏色，做出來的曲奇顏色也會有深淺不同，味道是沒什麼區別的。
2. 室溫軟化黃油，分3次將糖粉過篩加到裡面，用打蛋器攪拌。
3. 打到像這樣子粘稠的狀態。
4. 然後加入雞蛋，再分三次把麵粉過篩加入，用打蛋器攪拌。
5. 打到這樣子，可以用手容易得抓起來，像泥膠一樣，就對了。
6. 曲奇神器！西人廚師送給我的一套曲奇擠花工具，有20種花式。工欲善其事必先利其器啊，要想食物的樣子好看，這種專業擠花工具還是少不了。
7. 然後就是擠花吧。上面的份量能做出三盤半的曲奇。擠花還是要有點技巧，擠多少份量，怎樣切斷等等就是要靠練習了。擠花前把烤箱預熱到200攝氏度，花擠好了烤箱的溫度也好了。西人比較喜歡在曲奇上面撒上sparkling，就是小小的彩色糖，要撒了才能烤，不然彩糖粘不住曲奇。放進烤箱6-8分鐘，出爐！
8. 配一杯奶茶，在窗邊看看書，吃吃曲奇，又是一個美妙的下午。或者中國人做牛油曲奇的方子也能做出個所以然來，但是西點不是更應該follow西人的做法嗎？更何況西人的做法明顯更加簡單易懂。