杏仁牛油曲奇

基本介紹

• 中文名：杏仁牛油曲奇
• 主要食材：黃油，高筋麵粉
• 分類：曲奇

用料

材料	用量
黃油	72g
高筋麵粉	68g
玉米澱粉	15g
杏仁粉	22g
糖粉	30g
淡奶油	20g
鹽	1g(一小撮）

做法

1. 黃油室溫融化，高粉和玉米澱粉過篩，杏仁粉顆粒大不需要過篩了。準備烤盤，油紙，裱花嘴，裱花袋。

2. 黃油軟化好（用筷子可以輕易戳個洞），加入糖分打發，至顏色稍變白，體積稍有膨大。

3. 加入淡奶油繼續打發，整個打發過程（2+3）控制在2分鐘左右，過度打發會導致曲奇有噎喉感。

4. 加入粉類拌勻，拌至沒有乾粉即可，過度攪拌會令曲奇口感變硬。

5. 次步驟開始前就可以預熱烤箱了。裝入裱花袋擠花（6齒或8齒中號裱花嘴），放入烤箱180度，15-20分鐘，至表面微黃即可出爐。