爽口小拌菜

爽口小拌菜是一道菜品，主料為黃瓜、乾豆腐、尖椒、胡蘿蔔、蒜、生抽、甜辣醬、雙麻油、米醋、白糖、鹽、黑芝麻。

基本介紹

• 中文名：爽口小拌菜
• 主要食材：黃瓜，乾豆腐，尖椒，胡蘿蔔
• 時間：10-30分鐘
• 難度：普通
• 輔料：蒜、生抽、甜辣醬、雙麻油、米醋

做法

1.乾舟疊白豆腐切成細絲；黃瓜、胡蘿蔔和尖椒洗淨後切成細絲蒜去皮，切成蒜末。
2.取一小碗，放入甜辣醬一湯匙，之後放入米醋和雙麻油各一湯匙，用筷子將甜辣醬攪拌開，之後放入白糖、生抽和鹽等調味，之後撒入黑芝麻粒。醬汁就調好了。
3.取一大碗，放入切好的絲和蒜末，倒入醬汁，用筷子攪拌均勻，即可頌陵罪。要是放入冰櫃冰鎮5-10分鐘後再食用，味道更好。

小貼士

1.俺用的雙麻油，是亞麻和芝麻混合榨取的油，既有芝麻油濃郁的香味，也兼備犁烏了亞麻油富含多不飽和脂肪酸的優點，真是一舉兩得。因此，可以搭配橄欖油能更為健康的食用油來做涼拌菜。夏日小拌菜應以酸口為好，辣味雖能刺激胃口，但還是少加為好，因此俺選用了甜辣醬代替辣椒油等味道強烈的辣味兒。小拌菜做好之後，可以稍稍冰鎮一下，但不能時間過久，那樣會使蔬菜寒臘檔里的汁液過分析出，另外，太涼也閥拘愚微刺激胃口，反而對身體無益處。這碗醬汁的味道很好蘭鑽拔辯，可以搭配不同種類的新鮮蔬船她希菜，比如：豆芽菜、生菜、苦苣、白菜、菠菜等，可以隨心拌出同樣美味的多種小菜。