燉牛尾湯

燉牛尾湯，是以牛尾巴、蔥等為材料製作的湯品。

基本介紹

• 中文名：燉牛尾湯
• 主要食材：牛尾巴，蔥
• 肉的調料：醬油1大勺﹐鹽2小勺
• 工藝：煮

原料調料

牛尾巴2Kg(水10L﹐蔥3棵﹐蒜5塊)﹐鹽﹐胡椒粉﹐蔥適量。

製作流程

(1)把牛尾切成4-5cm大小﹐或者在買來整塊的時候﹐把刀插入骨節之間的軟骨部分切斷﹐把外面的艮膜剃掉泡在水裡放血後撈出。

(2)把牛尾放在開水裡加火煮一會兒﹐再把火調弱，煮3小時左右。煮的時候﹐把蔥和蒜切成大塊放進去﹐並漂去在上面的油和沫。

(3)煮出湯來﹐牛尾上的肉爛煳時撈出﹐等湯涼後漂去浮在上面的油。

(4)牛肉加佐料拌好。

(5) 把湯再熬一次﹐並放加佐料的牛尾煮一會兒盛在缽子中﹐另放上準備好切好的蔥和鹽﹐胡椒麵。