萵筍燉牛尾湯

萵筍燉牛尾湯是一道菜品，屬於家常美食。主要原料有牛尾等，主要配料有胡蘿蔔、萵筍等，主要通過燉煮的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：萵筍燉牛尾湯
• 主要食材：牛尾
• 輔料：胡蘿蔔，萵筍
• 調料：大蔥，姜，鹽，味素，料酒

所需食材

主料：牛尾1000克，

輔料：胡蘿蔔250克，萵筍500克，

調料：大蔥10克，姜10克，鹽10克，味素8克，料酒15克

製作方法

1.牛尾用小火燎去殘毛，表皮燒至焦黑色，放入涼水中泡軟，用小刀刮淨表面黑色，由骨節處切成段。

2.湯鍋上火，倒入清水燒開，加入蔥段、薑片，放入牛尾煮透撈出洗淨。把牛尾用雞湯再煮1次撈出，放入湯鍋內加料酒、細鹽、蔥段、薑片，注滿清湯加蓋，上籠屜蒸至熟爛（大約2小時）。

3.胡蘿蔔、青筍去皮，削成直徑2.5厘米的圓球形，用開水煮透，放入蒸牛尾的湯中，再加味素，繼續蒸20分鐘，然後，揭開蓋，撇去浮油，撈出蔥姜，原湯碗上桌即成。

食用須知

1.開通疏利、消積下氣：萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食慾。其乳狀漿液，可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進各消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。

2.利尿通乳：萵苣鉀含量大大高於鈉含量，有利於體內的水電解質平衡，促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用。