以圓茄子為主料的菜品。
材料 | 用量 |
圓茄子 | 1個(約450克) |
大料 | 1個 |
蔥花、薑片 | 適量 |
醬油 | - |
鹽 | - |
大蒜 | 3大瓣 |
醏 | 適量 |
1. 圓茄子切薄片，加2克鹽拌勻，放置20分鐘。 |  |
2. 20分鐘後，茄子被醃出一些水分，用力把水分擠乾！ |  |
3. 鍋底放油，加一個大料炸香，放蔥姜。 |  |
4. 加入攥乾的茄子片，煸炒1～2分鐘。 |  |
5. 加醬油調色，加少量水(沒過茄子就行)，加鹽調味，然後將茄子煮熟。即可～ |  |
6. 利用煮茄子的時間，做一個蘸汁。大蒜搗放蒜泥，加適量醋即成。家裡如果有蒜罐子，用蒜罐蒜錘搗成泥最好。我家沒有，用的壓蒜器也行。 |  |
7. 茄子煮熟後，湯也不多了！出鍋！吃的時候，用筷子夾著茄子，蘸醋蒜汁吃！超級下飯喔～ |  |
以圓茄子為主料的菜品。用料材料用量圓茄子1個(約450克)大料1個蔥花、薑片適量醬油-鹽-大蒜3大瓣醏適量做法1. 圓茄子切薄片，加2克鹽拌勻，放置20分鐘。2. 20分鐘後，茄子被醃出一些水分，用力把水分擠乾！3. 鍋...
1. 將豬肉切成小薄片，放入盆內，加入水澱粉25克、精鹽5克，拌勻上漿，用熱鍋溫油滑散，撈出瀝油；西紅柿洗淨切成小塊；茄子去皮用刀片成小塊，用熱油炸成金黃色，撈出瀝油。2. 將油放入鍋內，熱後下入蔥姜蒜末熗鍋，投入肉片...
在炒鍋里用豆油，放入茄丁翻炒，3～5分鐘；5. 將油炒茄子放入藥液中；6. 燉至茄子熟爛，加適量佐料調味即可。注意事項 健康提示 1. 本品具有清熱、寬腸、通便之功效；2. 適於實熱便秘者食用。食物相剋 決明子：決明子惡大麻子。
2.茄子去皮切成手指大小的長條，放入水中浸泡；3. 小紅椒、蔥切小圈，姜切絲，大蒜拍扁剁碎；4. 鍋內倒入適量油，放入茄子炸成金黃色即可撈出；5. 鍋熱油，小火入蒜泥；6. 倒入肉泥改大火翻炒，加入豆角翻炒；7.調入白糖、生抽...
1. 將茄子洗淨去皮，一破四瓣；2. 將豬肉切成薄片；3. 香菇、冬筍切成片；4. 菜心用水焯一下；5. 蔥切段，姜切片；6. 炒鍋加油，放入蔥姜熗鍋，加500克鮮湯燒開，將蔥姜撈出；7. 放入茄子、肉片、香菇、冬筍，小火燉至...
3、推入茄子塊加入料酒翻炒幾次加入熱水（水量以沒過食材為準）4、待茄子軟爛後即可關火出鍋 5、特別注意：如覺得不鹹可加少許鹽但最好不加醬油 6、老北京熬茄子的吃法：將熬茄子盛入碗中加入蒜醋汁及少許香菜即可食用 ...
西紅柿熬茄子的原料為：圓茄子1-2、西紅柿2-4；八角（大料）1-2朵、蔥適量、姜適量、蒜多些、糖少許、鹽適量、雞精或味素適量、白鬍椒少許、老抽（上色用）少許、食用油適量 製作步驟 1. 茄子切拇指甲大小塊狀（要圓茄子長條的茄子...
將長茄子去蒂，洗淨，切成塊；烹調步驟：1、土豆去皮切滾刀塊；2、蔥、姜切絲，蒜切片備用；3、花椒放碗內加水泡製出花椒水待用；4、大尖辣椒去蒂、去籽，斜切成馬蒂段；5、黃瓜、胡蘿蔔均切成小方丁；6、將鍋置於旺火上，放入...
羊肉熬茄子是陝北老百姓餐桌上的一道家常美食。羊肉含有豐富的蛋白質和維生素，容易被消化吸收，具有溫補脾胃，益血明目等功效。羊肉與茄子一起熬燉，既能夠去其膻氣又可保持其羊肉風味，深受陝北人民喜愛。所需食材 熟羊肉、圓茄子、土豆...
祖傳秘制燉茄子 祖傳秘制燉茄子是一道美食。用料 做法
家常煎茄子是由茄子、青紅椒、大蒜等做成的美食，調料有大蒜、蔥、鹽等。原料 茄子2條、青紅椒、大蒜、蔥、鹽、生抽、郫縣豆瓣醬。做法 準備工作：將茄子洗淨斜切成1.5-2CM的段，在兩面分別劃井字刀，刀切深至1/3處即可，將劃好...
土雞燉茄子是以土雞、茄子為主材製作的菜品。主料 1隻土雞 2個茄子 配料 15g蔥 10g姜 2粒八角 適量花椒 適量桂皮 4個紅椒 5ml料酒 7ml生抽 5ml老抽 5g鹽 營養分析 茄子的營養也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維 生素...
紅燒肉燉茄子是一道簡單的家常菜，主料是茄子(紫皮,長)200克,豬肋條肉（五花肉）300克。調料 大蒜（白皮）10克,辣椒(紅,尖,乾)5克,花椒2克,八角2克,鹽3克,白砂糖10克,生抽15克,味素2克,料酒15克 製作方法 1. 五花肉切塊，...
東北土豆燉茄子 東北土豆燉茄子是以五花肉、茄子等為主食材的菜品。原料 主料 茄子、土豆、五花肉 輔料 蔥、姜、蒜、醬油、鹽、黃豆醬 做法 小貼士 1.東北家常菜，基本沒什麼賣相，越爛越好吃，拌飯也好就饅頭也好，家常必備。
蒜蓉煎茄子是一道以茄子、大蒜為主要食材的香辣菜餚。所需食材 紫茄子 2個 青椒 適量 大蒜 適量 生抽 適量 鹽 適量 製作方法 1.茄子切斷，泡水，準備。2.鍋中下油。3.放入茄子，煎至茄子全部軟榻，這樣才入味。4.加入大蒜。5....
鯽魚燉茄子據說是一道有名的東北燉菜，我的做法是家庭改良版的，用到川菜中常用的郫縣豆瓣醬、野山椒和花椒爆鍋，只不過量都不大，做出的鯽魚燉茄子，除了鮮美，而且香辣，實在是讓人難以抗拒。菜品特色 鯽魚燉茄子是一道東北風味的家常...
北魏高陽太守賈思勰在《齊民要術》素食篇中，記有燒茄子法。文記：“缹茄子法：用子未成者，子成則不好也。以竹刀骨刀四破之，用鐵則渝黑，湯蝶去腥氣。細切蔥白，熬油令香，蘇彌好。香醬清，孽蔥白，與茄子俱下。缹令熟，...
決明子燉茄子是一道以決明子、茄子等為主要食材製作的菜品。製作材料 主料：茄子(紫皮,長)400克 輔料：決明子10克 調料：大豆油25克,醬油15克,鹽5克,味素2克 製作方法 1. 將決明子洗淨置於砂鍋中，加入適量清水煎煮約30分鐘後，去藥...
茄子燉清湯是一道美食。原料 帶骨雞肉250克，茄子150克，清湯500克。醬油、料酒、蔥末、薑末、色拉油、精鹽、醋各適量。做法 1．把帶骨雞肉洗淨，剁成小塊；茄子去皮切成滾刀塊待用。2．炒鍋上火燒熱，加色拉油燒至六成熱，放入蔥末...
羊肉燉茄子是一道菜品，主要原料有羊肉、茄子，輔料是油菜心、香菇(鮮)、冬筍。做法 1. 將茄子洗淨去皮,一破四瓣 2. 將羊肉切成薄片 3. 香菇、冬筍切成片 4. 菜心用水焯一下 5. 蔥切段,姜切片 6. 炒鍋加油,放入蔥姜熗鍋,加...
水煎茄子 水煎茄子是以茄子為主料的菜品。用料 做法
韓式燉肉餡茄子是以長茄子、豬肉為主料製作的菜品。作法 1、長茄子切成四等瓣，深度切到茄子長度的2/3處，不要切斷底部。 2、五花肉切成肉條，然後切成肉碎，再反覆剁碎。 3、香菇切絲再剁碎。 4、將剁碎的肉和香菇放在大碗裡，...
油煎茄子是一道簡單的家常菜，所用材料為長茄子2隻、麵粉、水、蛋、鹽、花椒粉、蒜、醋、香油、辣椒油。原 料 長茄子2隻、麵粉、水、蛋、鹽、花椒粉、蒜、醋、香油、辣椒油。操 作 1、麵粉里加入水，調成比較稠的糊糊，然後...
蛤蜊燉茄子是一道以蜆子蛤、紫蒂茄子、小蔥、香菜、大蒜、姜為主要食材製作的美食。原料 蜆子蛤、紫蒂茄子、小蔥、香菜、大蒜、姜 做法 1、茄子切條（塊、片、丁），用鹽拌勻醃製5分鐘；2、茄子變軟之後，沖洗一遍，瀝乾水分備用；3...
決明燉茄子 決明燉茄子是以茄子為主料的菜品。材料 決明子10克，茄子2個。製法 先將決明子加水煎煮，取汁備用。茄子油炒後，放入藥汁及適量的佐料燉熟食之。
5. 將鍋置於旺火上,放入豆油燒熱,用蔥段、薑片、蒜片炸鍋,放入茄子塊、土豆塊,加入高湯(400克)、大醬、精鹽、花椒粉; 6. 翻拌均勻後,蓋上鍋蓋燒開,轉入小火保持開狀,10分鐘後再翻拌一次原料,以便入味均勻; 7. 繼續用小火保持...
翅根燉白茄子是一道美食，主要製作材料有翅根、白茄子等。食品特點 翅根鮮味十足，口感酥爛，白茄子茄香四溢，口味清甜，是很適合下飯的一道家常菜。原料 主料：1、翅根6個 2、白茄子一根 佐料 1、鹽、雞精少許 2、八角兩粒 3、...
