家常茄子燉土豆

功效

延緩衰老食譜，高血壓食譜，防癌抗癌食譜

主料：茄子,500克,土豆（黃皮）200克

輔料：辣椒(青,尖)20克

調料：黃醬20克,鹽4克,花椒粉4克,大蔥8克,姜7克,大蒜（白皮）6克,大豆油15克,香菜8克

1. 將茄子去蒂，洗淨，切成滾刀塊；

2. 土豆去皮洗淨，切成滾刀塊；

3. 香菜洗淨，切成細末；

4. 尖椒去蒂、洗淨，切成細末；

5. 將鍋置於旺火上，放入豆油燒熱，用蔥段、薑片、蒜片炸鍋，放入茄子塊、土豆塊，加入高湯（400克）、大醬、精鹽、花椒粉；

6. 翻拌均勻後，蓋上鍋蓋燒開，轉入小火保持開狀，10分鐘後再翻拌一次原料，以便入味均勻；

7. 繼續用小火保持開狀，燉20分鐘左右，見湯汁已少且黏稠時，放入味素、香菜末和尖椒末，出鍋即可。

茄子性味苦寒，有散血瘀、消腫止疼、治療寒熱、祛風通絡和止血等功效，可治療內痔或大便出血、雀斑、汗斑、乳頭皸裂、口腔糜爛等。