老北京熬茄子

老北京熬茄子是一款由豬肉片、圓茄子等原料製成的菜品。

基本介紹

• 中文名：老北京熬茄子
• 主要原料：豬肉片（略帶肥肉最好）、黃醬、圓茄子（菱形大塊不去皮）
• 適宜人群：一般人
• 配料：味素、色拉油、蔥薑末、蒜醋汁等

特點

鹹鮮微酸茄子軟爛製作簡單，是夏季下飯的一道好菜

製作原料

老北京熬茄子的原料：豬肉片（略帶肥肉最好）、黃醬、圓茄子（菱形大塊不去皮）、味素、色拉油、蔥薑末、蒜醋汁、料酒

製作方法

1、將鍋燒熱倒入色拉油少許，待油熱後放入豬肉片翻炒。

2、將豬肉片炒至八成熟加入蔥薑末和黃醬少許繼續翻炒3分鐘（中小火）

3、推入茄子塊加入料酒翻炒幾次加入熱水（水量以沒過食材為準）

4、待茄子軟爛後即可關火出鍋

5、特別注意：如覺得不鹹可加少許鹽但最好不加醬油

6、老北京熬茄子的吃法：將熬茄子盛入碗中加入蒜醋汁及少許香菜即可食用