土雞燉茄子

土雞燉茄子是以土雞、茄子為主材製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：土雞燉茄子
• 主料1：1隻土雞
• 主料2：2個茄子
• 配料：15g蔥

主料

1隻土雞

土雞燉茄子

2個茄子

配料

15g蔥

10g姜

2粒八角

適量花椒

適量桂皮

4個紅椒

5ml料酒

7ml生抽

5ml老抽

5g鹽

營養分析

茄子的營養也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P 750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。

每100克中即含維生素P 750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。

維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，保護心血管、抗壞血酸，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。保護心血管、抗壞血酸：此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。

國外研究結果表明它的抗癌性能是其它有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手；防治胃癌：茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。

製作步驟

1 土雞清洗乾淨，剁成大塊。

2 鍋中燒水，放入雞肉焯一下。

3 撈出用水沖洗乾淨。

4 蔥切段，姜切片，準備好八角等材料。

5 鍋中放油，放入蔥姜八角花椒桂皮紅椒，煸出香味。

6 放入雞塊翻炒。

7 加料酒，生抽，老抽，鹽。

8 加入熱水，大火燒開，小火慢燉。

9 燉一小時左右的時候放入切塊的茄子，再燉20分鐘即可。

10 盛出裝盤享用。