熗黃瓜

熗黃瓜是四川省的傳統名菜，屬於川菜系。黃瓜洗淨去蒂，切成約4厘米長、l厘米粗的條，碼鹽少許，蔥切成馬耳朵形；炒鍋置旺火上，加菜油燒至五成熱(約125℃)，放入乾辣椒節炒至呈棕褐色時，下花椒炒出香味，再放黃瓜快速炒勻；加入精鹽、味素、蔥炒至斷生，淋芝麻油起鍋即成。

基本介紹

• 中文名：熗黃瓜
• 英文名：Spicy Cucumbers
• 主要食材：黃瓜
• 分類：川菜
• 口味：香辣微麻

所需食材

黃瓜400克、鹽3克、菜油40克、乾辣椒5克、花椒2克、蔥10克、味素0.5克、芝麻油5克。

製作方法

1、黃瓜洗淨去蒂，切成約4厘米長、l厘米粗的條，碼鹽少許，蔥切成馬耳朵形；

2、炒鍋置旺火上，加菜油燒至五成熱(約125℃)，放入乾辣椒節炒至呈棕褐色時，下花椒炒出香味，再放黃瓜快速炒勻；

3、加入精鹽、味素、蔥炒至斷生，淋芝麻油起鍋即成。

食用須知

注意事項

黃瓜性涼，胃寒患者食之易致腹痛泄瀉。

營養價值

黃瓜味甘，性涼。能清熱止渴，利水消腫，清火解毒。