《烹飪概論》是2020年電子科技大學出版社出版的圖書,作者是李宏亮。
基本介紹
- 中文名:烹飪概論
- 作者:李宏亮
- 出版社:電子科技大學出版社
- 出版時間:2020年9月1日
- ISBN:9787564780418
《烹飪概論》是2020年電子科技大學出版社出版的圖書,作者是李宏亮。
《烹飪概論》是2010年高等教育出版社出版的圖書,作者是陳光新。內容簡介《烹飪概論(烹飪專業)(第3版)》是中等職業教育烹飪專業國家規劃教材配套教學用書,是在2004年版的基礎上修訂而成的。全書分為“緒論:什麼是烹飪”、...
《烹飪概論(第三版) 烹飪專業》是2010年8月24日高等教育出版社出版的圖書,作者是陳光新。該書可作為中等職業學校烹飪專業教材,還可作為廚師崗位培訓教材和烹飪愛好者的自學讀物。 內容簡介 本書是中等職業教育烹飪專業國家規劃教材...
《中國烹飪概論》是2005年旅遊教育出版社出版的圖書,作者是王小敏,賈人衛。內容簡介 《中國烹飪概論》是烹飪專業的必修課,是系統掌握中國烹飪知識的入門課程。《中國烹飪概論》是以中國烹飪及其所創造的文化為研究對象,研究中國烹飪產生...
烹飪概論 《烹飪概論》是2020年電子科技大學出版社出版的圖書,作者是李宏亮。
《中國烹飪概論》是2007年旅遊教育出版社出版的圖書,作者是李曉英,凌強。本書講述了中國烹飪的發展歷史及烹飪原料及其初加工等知識。內容簡介 為適應旅遊業的發展要求,滿足旅遊高等教育的需要,我們根據高等院校旅遊專業的課程設定、教學...
《中國烹飪概論》是2011年中國輕工業出版社出版的圖書,作者是杜莉 。內容簡介 “烹飪”一詞,早見於中國古代經典《周易·鼎》:“以木巽火,亨飪也。”意思是用火熟食即為烹飪。而隨著歷史發展和社會進步,烹飪的工具、能源、技法等...
烹飪概論(第四版)《烹飪概論(第四版)》,陳光新主編,高等教育出版社有限公司出版。2020年12月8日,入選“十三五”職業教育國家規劃教材書目。
《高等學校專業教材:中國烹飪概論》是2014年1月1日中國輕工業出版社出版的圖書,作者是趙建民、梁慧。內容簡介 《高等學校專業教材:中國烹飪概論》在著重突出我國本科教育與高等職業教育特徵的基礎上,儘可能地吸收烹飪科學教學體系、食品...
《中國烹飪概論第4版》是一本2022年旅遊教育出版社出版的圖書。內容簡介 本書從中國傳統美食文化、中國烹飪歷史發展概況、中國烹飪技術原理、中國菜品審美、中國烹飪風味流派、中國烹飪菜品及風味特色、中國筵宴菜品、中國當代餐飲市場與菜品...
《烹飪學基礎-21世紀旅遊管理學精品教材》是2005年浙江大學出版社出版的書籍,作者是王聖果、戴桂寶。內容簡介 全書共分六章,重點介紹中國烹飪概論、中國烹飪發展簡史、烹飪工藝等內容。要求學生了解中國烹飪現狀,了解各時代烹飪的特點與...
第一章 中國烹飪概論 第一節 中國烹飪的地位 第二節 中國烹飪的“四多”第三節 中國菜餚完美性的表現方面 第二章 原料初加工工藝 第一節 原料的分類 第二節 原料的初步加工 第三章 切配工藝 第一節 刀工、刀法 第二節 原料...
出書28部,總計580萬字,代表性著作有《中國烹飪史話》(獲全國生活實用圖書一等獎)、《中國食經·食俗》、《中國筵席宴會大典》(國家"八五"重點圖書)、《中國餐飲服務大典》(國家"八五"重點圖書)、《烹飪概論》(國家教委規劃教材)...
烹飪專業教學標準 專業名稱 入學要求 學習年限 培養目標 職業範圍 人才規格 專業(實訓)課程 課程結構 指導性教學安排 專業教師任職資格 實訓(實驗)裝備 說明 專業核心課程標準 烹飪原料鑑別與選用課程標準 烹飪原料初步加工課程標準 烹飪...
烹飪精華多媒體教學課程,提高學員實戰動手能力。緊跟餐飲市場,強化學員操作技能和職業素養。課程內容 《烹調工藝學》《烹飪原料學》《餐飲管理》《烹飪營養與衛生》《中西點基礎知識》《烹飪工藝美學》《烹飪概論》1、基礎教學模組:讓學生...
理論課程:《烹調工藝學》 《烹飪原料學》 《餐飲管理》 《烹飪營養與衛生》 《中、西點基礎知識》 《烹飪概論》 《烹飪工藝美學》。兩年制大廚精英專業 專業介紹:兩年制大廚精英專業以培養大廚、主廚、廚師長為目標,注重學生綜合素質...
《烹飪工藝學》、《烹飪工藝美學》、《烹飪營養與衛生》、《中、西點基礎知識》、《餐飲管理》、《烹飪概論》、《烹飪原料學》實操部分 分階段系統學習烹飪基本功專業知識,通過嚴格訓練,為學員熱菜技術打下良好的基礎;八大菜系的經典...
主講《烹飪概論》、《烹調技術》、《烹飪原料知識》、《原料加工技術》、《冷菜工藝》、《烹調工藝學》、《烹飪原料工藝學》、《中國飲食保健學》、《藥膳食療學》、《素養——8S管理》等烹飪專業課。專業著述 結合《烹飪概論》的教學,...
上個世紀下半葉,我從巨觀的角度,主編過大專烹飪專業教材《中國烹飪概論》,撰寫過《中國人的飲食奧秘》等書。本書則是從微觀的角度,通過菜點的設計製作、菜點的歷史文化積澱與開發、古代聖賢的飲食生活以及古今飲食需要了解和關注的...
他立足本職崗位,發揮技術特長,在平凡的工作崗位上做出了不平凡的業績,為重慶乃至全國烹飪行業的發展作出了積極貢獻。他熱愛教學,從事烹飪教學11年,平均每年授課1000節左右,完成了《烹飪概論》、《烹飪原料加工技術》、《烹飪營養學》...
《山西麵食製作》、《烹飪原料認知與鑑別》、《食品營養與配餐》、《中西烹飪概論》、《中式麵點工藝與製作》、《西點烘焙工藝與製作》、《蛋糕裱花工藝與製作》、《食品衛生安全》、《餐飲成本核算》、《中式快餐連鎖經營與管理》。發展...
1、理論部分:《烹飪概論》、《烹飪工藝學》、《烹飪營養與衛生》、《食品衛生與安全》、《川菜大全》、《川菜24味》2、實作部分: 從基本功開始,認識烹飪的各種原料、輔料、佐料的性質和特性,由實作教師演示各種刀法、花刀、顛勺、...
《中外烹飪概論》、《烹飪原料學》、《烹飪工藝學》、《食品衛生與安全》、《烹飪營養學》、《烹飪化學》、《營養配餐基礎》、《食療養生》、《食品質量管理》、《食品理化檢測技術》。發展前景 專業方向 餐飲類企事業單位:食品加工管理...
(3)《中國烹飪概論》,第2主編,旅遊教育出版社,2007年。(4)《食品營養與衛生》,第1主編,東北財經大學出版社,2002年。(5)《食品營養與衛生安全導論》,第1主編,中國旅遊出版社,2009年。(6)《食品營養與衛生安全管理》...
多年來先後發表論文及文章30餘篇.曾主編書籍:《餐飲管理》、《中國烹飪概論》、《東北教學菜點》、《東北菜》(系列一套五本)、《中國火鍋》、《 南北菜點精粹》、《烹飪原料知識》《冷菜製作工藝》、《中國烹飪大師菜點精粹》、《...
學 期:兩年制(含酒店實習兩個月)全脫產學習 理論學習內容: 1、《烹飪概論》 2、《烹飪原料學》 3、《烹飪工藝學》 4、《烹飪原料加工工藝》 5、《烹飪營養與衛生》 6、《烹飪工藝美學》 7、《烹飪英語》 8、《飲食成本核算...
、《菜點創新30法》、《〈金瓶梅〉飲食大觀》、《廚師長寶典》、《風靡歐洲的中國菜》、《現代烹飪與廚藝秘笈》、《中國烹飪概論》、《現代廚房生產與管理》、《選單設計》、《中國烹飪文化大典》等。出版圖書 ...
1、《烹飪概論》 2、《烹飪原料學》 3、《烹飪工藝學》4、《烹飪原料加工工藝》5、《烹飪營養與衛生》 6、《餐飲服務》7、《筵席知識》 8、《飲食成本核算》 9、《烹飪英語》10、《麵點製作工藝》 11、《快餐知識》 12、《職業...
烹飪專業開設原料知識、原料加工、烹調技術、烹飪概論、餐飲管理、營養衛生、成本核算等專業基礎課,刀工、熱菜、冷葷、麵點等專業技能課,服裝設計與導購專業開設美術、服裝設計基儲服裝服飾、服裝材料、結構製圖、商品知識、消費心理、行銷學...