現開設的專業有：挖掘機、廚師、火鍋、小吃、滷菜、汽車維修、汽車美容、電工、高級電工PLC編程、美容美髮、西式糕點、叉車、裝載機、車工、數控車工、家電製冷、手機維修等專業，是重慶市安監局、人力資源和社會保障局、社會發展局、物價局批准成立的專業職業技術培訓學校。
基本介紹
- 中文名：重慶巴渝廚師培訓學校
- 所屬地區：重慶市高新技術產業開發區
- 學校類型：專業職業技術培訓學校
- 批准單位：人力資源和社會保障局
專業簡介,三個月強化班,半年制精英班,一年制大廚班,乘車路線,地圖信息,
專業簡介
三個月強化班
培養目標：通過專業的理論和實作培訓，使學員適應市場經濟，敢於競爭上崗，能勝任星級酒店、賓館廚房各崗位工作與日常管理的套用性人才，也可以自己獨立開店或進入快餐店工作。
1、理論部分：《烹飪概論》、《烹飪工藝學》、《烹飪營養與衛生》、《食品衛生與安全》、《川菜大全》、《川菜24味》
2、實作部分： 從基本功開始，認識烹飪的各種原料、輔料、佐料的性質和特性，由實作教師演示各種刀法、花刀、顛勺、翻鍋、裝盤、菜品配製技術和油溫、火候、上漿、掛糊等基本知識及技能；主講川菜，介紹粵菜，川菜24種味型，雞、鴨、魚、兔、鵝、牛、羊、豬、狗等特色川菜、酒店流行菜、家常菜、江湖菜、時尚菜、滋補藥膳等上百種菜餚，水果拼盤、普通冷盤以及食品營養、衛生與安全知識，成本核算等，由特級教師手把手教，學員親自動手操作。
半年制精英班
培養目標：通過專業的理論和實作培訓，使學員適應市場經濟，敢於競爭上崗，能勝任大飯店廚房和各崗位工作，可擔任廚師長或行政總廚，可以自己承包其廚房經營和管理，可以自己獨立創業。
1、理論部分：《中國烹飪概論》、《烹飪基礎知識》、《烹飪加工工藝》、《烹飪營養與衛生》、《冷拼藝術和食品衛生》、《宴席常識》、《中國八大菜系》、《成本核算》、《廚房管理與人員管理》
2、實作部分：含三個月制內容，從基本功開始，認識烹飪的各種原料、輔料、佐料的性質和特性，由特級教師演示各種刀法、花刀、顛勺、翻鍋、裝盤、菜品配製技術和油溫、火候、上漿、掛糊等基本知識及技能；八大菜系經典名菜，酒店流行菜，南北江湖菜，特色川菜、宮廷菜，私房菜，家常菜，都市時尚菜、都市養生菜、都市美容菜和藥膳滋補菜等，燕窩、鮑魚、魚翅、龍蝦、烏魚、江團、蟹、海鮮等的品質鑑別和特殊烹製工藝，水果、藝術拼盤，展台設計，特色重慶火鍋、紅湯火鍋、清湯火鍋、鴛鴛火鍋、藥膳火鍋、魚火鍋、來鳳魚、郵亭鯽魚、麻辣水煮魚、飄香魚、燒雞公、老鴨湯、烏江魚、啤酒鴨、香辣蟹、羊肉湯鍋、狗肉湯鍋、花江狗肉、鐵板燒、湯鍋、特色滷菜、冷盤、專業白案製作、中式麵點製作、各種風味名小吃、特色小面、擔擔麵、牛肉麵、雜醬面、宜賓燃面、過橋米線、酸辣粉、油條、各種炒飯等。以及成本核算和廚房管理等，由特級教師手把手教，學員親自動手操作。
一年制大廚班
培養目標：通過專業的理論和實作培訓，使學員適應市場經濟，敢於競爭上崗，能勝任酒店或賓館廚房和各崗位工作，可擔任廚師長或行政總廚，可管理星級酒店，可以自己承包其廚房經營和管理，可以自己獨立創業。
1、理論部分：《烹飪基礎知識》、《中國烹飪概論》、《烹飪加工工藝》、《烹飪營養與衛生》、《冷拼藝術和食品衛生》、《宴席常識》、《中國八大菜系》、《麵點工藝》、《西式糕點製作》、《糕點裱花與藝術》、《中華名菜》、《星級酒店常用菜譜大全》、《成本核算》、《廚房管理與人員管理》、《星級酒店管理》
2、實作部分：含半年制內容，從基本功開始，認識烹飪的各種原料、輔料、佐料的性質和特性，由特級教師演示各種刀法、花刀、顛勺、翻鍋、裝盤、菜品配製技術和油溫、火候、上漿、掛糊等基本知識及技能；中國八大菜系經典名菜，酒店流行菜，南北江湖菜，特色川菜、宮廷菜，私房菜，家常菜，都市時尚菜、都市養生菜、都市美容菜和藥膳滋補菜等，燕窩、鮑魚、魚翅、龍蝦、烏魚、江團、蟹、海鮮等的品質鑑別和特殊烹製工藝，水果藝術拼盤，展台設計，特色重慶火鍋、紅湯火鍋、清湯火鍋、鴛鴛火鍋、藥膳火鍋、魚火鍋、來鳳魚、郵亭鯽魚、麻辣水煮魚、飄香魚、燒雞公、老鴨湯、烏江魚、啤酒鴨、香辣蟹、羊肉湯鍋、狗肉湯鍋、花江狗肉、鐵板燒、特色滷菜、冷盤、專業白案製作、中式麵點製作、各種風味名小吃、特色小面、擔擔麵、牛肉麵、雜醬面、宜賓燃面、過橋米線、酸辣粉、油條、各種炒飯等，中式蛋糕、西式蛋糕、藝術裱花、生日蛋糕、各式點心、晚宴甜品等，以及成本核算、廚房管理和星級酒店管理等，由特級教師手把手教，學員親自動手操作。
乘車路線
地址：重慶市高新技術產業開發區中心繁華地段陳家坪金冠大廈、陳家坪立交旁
朝天門——陳家坪乘466路
重慶火車北站——陳家坪乘421 138 820路
大坪——陳家坪乘138 421 907 906 466路
沙坪壩方向——陳家坪乘464 231 404路
南坪方向——陳家坪乘364 464 325 468路
菜園壩火車站——陳家坪乘325 365 429路
楊家坪方向——陳家坪823 148 404 469路
紅旗河溝汽車北站、觀音橋——148 138 118 815路
地圖信息
地址：科園四街6號金冠大廈6層
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