1、舒家華，重慶人，國家高級烹飪師，國家級酒店評審員，中國菜（zgc）文化傳播中心專家，世界華人健康飲食協會副主席，中華伊尹飲食文化研究會副會長，重慶南岸區商業聯合會廚師分會會長。 2、舒家華 男 1957年 副教授 主要從事岩土加固的教學和科研工作。
基本介紹
- 中文名： 舒家華
- 國籍：中國
- 職業：國家高級烹飪師
- 性別：男
簡介,個人經歷,
簡介
舒家華，重慶人，國家高級烹飪師，國家級酒店評審員，中國菜（zgc）文化傳播中心專家，世界華人健康飲食協會副主席，中華伊尹飲食文化研究會副會長，重慶南岸區商業聯合會廚師分會會長。
個人經歷
1976年參加重慶市九龍坡區飲食服務公司，從事廚師工作至今，曾任中華重慶食文化研究協會廚師聯誼會主任、中國烹飪協會會員、《東方美食》雜誌社記者、獲國家高級烹調師。
1987年：重慶市種子公司招待所主廚。
1991—1993年：停薪留職到海南省海口市華蜀川粵大酒樓主廚，先後到過廣州、深圳、內蒙、北京各地廚房打工，學習別的廚師在烹飪上的特長，吸取他們的先進經驗。
1994—1997年，回到重慶，在西南大酒店任粵菜大佬，既做傳統粵菜，又做創新粵菜，總結出許多川粵新菜品，在川粵菜品的兼收並容上作出了自己獨特的創新。使生意蕭條的大酒店重獲新生，月營業額直線上升，其中創新“鐵板牛肉”與眾不同，獨特的“魚生”、“孔雀鮮帶”、“辣子田螺”（川菜）也深受顧客青睞。2000年又受聘於（西南大酒店代管的）銅梁大酒店任行政總廚。川粵合壁的創新佳肴的確與眾不同，既不失川菜一菜一格、百菜百味、富於變化的風味，又具有粵菜清香、淡雅、不失本味的營養滋補作用。
1997—2001年：在新洲大酒店任總廚師長，創新菜餚 “玫瑰泡壇蟹”、“泰坦尼克爽涼瓜”、“牛蛙戲珠”、“火焰蒜香雞串”等十多款佳肴被記者們譽為活色生香，深受食客好評，被多家電視台和報社追蹤採訪報導，並被稱之為“善於創新的新潮師傅”，被《重慶渝州服務導報》聘為美食版菜品顧問。 1998年：擔任“重慶市廚師協會”籌備組長。
1999年9月受聘於“重慶美食文化節—吃在南岸活動月”烹飪大賽總評審。
2000年4月：受聘於“重慶一會一節—南岸區泉水雞文化節精品創新菜品”大賽評判長。同年受聘於重慶江南會議中心“景通新菜品研製中心”擔任顧問兼首席研製師、行政總廚，研製出“開心淚”、“鄉村河樂脆蟹”、“碧波蛋茸羹”等多款具有巴渝民俗特色新菜品；“竹蓀鮮濃湯”等休閒袋裝食品；“金牌麵包魚”等中西結合新菜品。並把這些新菜品量化細化整理成冊，做成VCD光碟和照片收集保存。
同年被商委領導推薦受聘於重慶南岸工商局下屬的金泰軒酒樓任新菜品開發技術顧問，推出了“金元雄風”、“春耕”、“踏青”、“蠻牛龍鳳湯”、“烈火紅唇”等“金牛宴”系列，深受美食愛好者的好評。同年任重慶中華食文化研究協會廚師聯誼會主任、中安中港城國際俱樂部任餐飲行政總廚，推出了“石烹脆鴨腸”、“怪味全魚”、“肉粒芽菜雞”、“火焰香蠻兔”、“醬肉雙方”、“綠葉小米雞”等新菜品。並在重慶電視台“天天美食”和重慶衛視台“食在中國”欄目播出。
2001年：在重慶陶然居飲食娛樂有限公司，主要負責公司廚師培訓學校、配送中心、對外開發及各店的質量 檢查、菜品開發、廚師招聘及最佳化組合。推出了“晾桿白肉”、“陶然開門紅”、“雙椒童子雞”、“芽菜跳跳骨”、“雞汁冬粉”等特色新菜品。
2002-2003年：在重慶燕川集團股份有限公司擔任董事、常務總經理兼技術總監。開發出“燕川豆花魚”、“魚婆豆腐”、“太極連鍋鬧”、“香滿堂烹肥牛”、“金瓜蒸羊排”、“黑米珍珠骨”等熱賣創新菜。
2004年，獲國家級酒店評審員資格。
2006年，任重慶市南岸區商業聯合會廚師行業分會會長。
2003-2007年，在重慶天饞餐飲有限公司任首席菜品研製師，不斷開發創新出許多深受酒店歡迎的新菜品， 如：排骨香腸，吻香笑臉，花心豆乾，天饞牛肉等。
他經過多年實踐摸索，在菜餚創新上有自己的獨特風格，更加迎合客人口味，深受大家好評。
他掌握的業務技術方面主要有川菜（冷、熱菜）、粵菜（燒味、刺身、滋補靚湯、藥酒配製）、食品雕刻、小吃，其次是港式菜餚，也了解一些日本料理、西餐。
2008年，擔任首屆國際綠色養生廚藝大賽評審和第二屆鄉土菜國際烹飪大賽組委會委員。
